Клюквенный пирог

8 порций 3 часа
Автор: Ника
порции: 8 готовить: 3 часа
добавить в избранное рецепт в избранном 18

Добавить

Автор рецепта

Ника

Автор: Ника

2 рецепта

История к рецепту

«Особой истории у пирога нет. 
Впервые попробовала пирог с клюквенной начинкой в пироговой. Понравилось.
Так как…»

Читать полностью

Ингредиенты

Порции

Свежая клюква 500 г

Апельсиновый сок 1 штука

Цедра апельсина 1 штука

Корица щепотка

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 500 г

Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки

Сахар 5 столовых ложек

Соль 1,5 чайные ложки

Сливочное масло 30 г

Яичный желток 1 штука

Вода 1 стакан

Картофельный крахмал 1,5 столовые ложки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать
  • 1. Тесто я делаю в хлебопечке. Засыпаю дрожжи, заливаю водой, вбиваю яйцо, добавляю сливочное масло, сахар, соль, муку. Ставлю на режим «тесто» и на два с половиной часа забываю о нем.
  • 2. Для начинки в кастрюлю вливаем стакан воды, засыпаем 500 грамм сахара, вливаем выжатый из апельсина сок. Доводим до кипения.
  • 3. Вводим клюкву, цедру апельсина, корицу. Варим на среднем огне до загустения начинки. У меня это занимает около 40 минут.
  • 4. Перекладываем клюкву в чашу блендера. Слегка пюрируем. Отставляем в сторону до остывания и загустения.
  • 5. Полученное тесто делим в зависимости от размера формы. Я использую разъемную форму 26 см. Теста получается больше, чем положено для данной формы и количества начинки. Но это не беда. Из оставшегося можно скрутить отличные сдобные булочки.
  • 6. Раскатываем часть готового теста. Укладываем в посыпанную мукой форму.
  • 7. Аккуратно, придерживая края теста, укладываем внутрь круга начинку. Получаем что-то похожее на кратор вулкана.
  • 8. Из оставшегося теста делаем решетку для пирога.
  • 9. Если есть лишнее тесто, скручиваем булочки.
  • 10. Укрываем сдобу полотенцем и ставим в теплое место минут на 20–30. Следим за тем, как поднимается тесто. Если же оно не поднимается — не страшно. Духовка сделает свое дело.
  • 11. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  • 12. Перед отправкой в духовку смазываем изделие яичным желтком.
  • 13. Печем минут 20–25. Следим за тем, чтобы верх пирога не сгорел. Если начнет пригорать верх, накрываем фольгой и продолжаем печь до готовности.

Читайте также

Как выбирать заморожен­ную рыбу

Рассказывает Сергей Ерошенко, шеф «Честной кухни» и «Федя, дичь!»

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 2

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Дрожжевое тесто на опаре для…

464
Автор: afisha_katarina
добавить в избранное рецепт в избранном

Профитроли с апельсиновым…

284
добавить в избранное рецепт в избранном

Апельсиновый пирог с кремом

44
Автор: Светлана
добавить в избранное рецепт в избранном

Дрожжевое тесто для пирожков

164
Автор: Анастасия
добавить в избранное рецепт в избранном

Булочки для бургеров и…

21
добавить в избранное рецепт в избранном

Лепешки с яйцом и зеленым…

1
Автор: Anita Ggdf
Показать еще