Кулич пасхальный с коньяком

Автор: Ekaterina Stepanova
порции: 4 готовить: 4 часа

Добавить

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 кг

Молоко 0,6 л

Сахар 500 г

Яйцо куриное 20 штук

Свежие дрожжи 100 г

Сливочное масло 200 г

Маргарин 200 г

Изюм без косточек 10 столовых ложек

Цукаты 2 столовые ложки

Коньяк 60 г

Молотый мускатный орех 1 чайная ложка

Ванильный сахар 6 чайных ложек

Соль 2 чайные ложки

Инструкция приготовления

4 часа Распечатать
  • 1. Дрожжи развести в 1 стакане теплого молока, добавить 200 грамм муки, оставить подниматься.
  • 2. В 1 стакане кипящего молока быстро размешать, тем самым заварив, 200 грамм муки. Вымешивать, сняв с огня, до состояния эластичной массы без комочков. Смешать поднявшуюся дрожжевую смесь с заварной.
  • 3. Желтки, сахар, соль растереть добела в миксере, разделить пополам. Одну часть добавить в дрожжево-заварную смесь, добавить еще 200 грамм муки, накрыть крышкой, поставить в теплое место и дать подойти.
  • 4. В подошедшую смесь добавить вторую часть желтков с сахаром, оставшуюся муку, взбитые белки, месить тесто, пока не будет отставать от рук. Потом постепенно влить растопленные масло и маргарин. Добавить мускатный орех, ванильный сахар, коньяк и цукаты. Дать подойти. Осадить тесто, добавить изюм, вымесить еще раз. Дать подойти.
  • 5. Если форма не тефлоновая, смазать ее сливочным маслом, а потом посыпать дно и стенки тонким слоем муки. Положить тесто в формы, заполнив их примерно на 2/3 или чуть меньше (но не больше, потому что куличи сильно поднимаются). Дать подняться. Прикрыть (неплотно) бумагой и поставить в разогретую духовку.
  • 6. Выпекать при 250 градусах около 20 минут, затем уменьшить нагрев до 220 градусов и печь еще 30 минут, уменьшить нагрев до 200 градусов и печь 15–20 минут.

Совет к рецепту

Время приготовления приведено для кулича диаметром 18–20 см. Чем меньше объем, тем меньше времени потребуется для выпечки. Проверить готовность можно, вынув кулич из духовки и проткнув его посредине лучинкой (или очень длинной спицей). Если к спице тесто не прилипло, значит кулич готов. Не вынимать кулич из духовки раньше чем через 45–50 минут, иначе он осядет.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Золотой пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом

2 часа
14 ингредиентов

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 1 стакан

Сахар 350 г

Яйцо куриное 10 штук

Свежие дрожжи 40 г

Сливочное масло 250 г

Изюм 100 г

Коньяк 30 мл

Лимонная цедра 3 чайные ложки

Молотый мускатный орех ½ чайной ложки

Ванильный сахар 3 чайные ложки

Соль ½ чайной ложки

Шафран 1 чайная ложка

Водка 50 мл

117
добавить в избранное рецепт в избранном

Кулич с цукатами и миндалем

1 час
12 ингредиентов

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 1,5 стакана

Сливочное масло 300 г

Яйцо куриное 6 штук

Сахар 2 стакана

Соль ¾ чайной ложки

Изюм 150 г

Цукаты 50 г

Свежие дрожжи 50 г

Миндаль 50 г

Ванильный сахар ½ чайной ложки

Панировочные сухари по вкусу

417
добавить в избранное рецепт в избранном

Кефирное слоеное тесто для торта «Наполеон»

2 часа
10 ингредиентов

Маргарин 360 г

Соль 1 чайная ложка

Коньяк 1 столовая ложка

Кефир 200 мл

Молоко 2 стакана

Сахар 2 стакана

Ванилин на кончике ножа

Сливочное масло 400 г

Пшеничная мука 500 г

Яйцо куриное 1 штука

63
добавить в избранное рецепт в избранном

Пасхальный кулич на желтках с ванилью

4 часа
10 ингредиентов

Пшеничная мука 900 г

Сахар 250 г

Молоко 500 мл

Сливочное масло 300 г

Соль 1,5 чайные ложки

Ваниль по вкусу

Цукаты 100 г

Светлый изюм 100 г

Яйцо куриное 4 штуки

Свежие дрожжи 100 г

47
добавить в избранное рецепт в избранном

Ванильный кулич

6 часов
8 ингредиентов

Пшеничная мука 9 стаканов

Молоко 500 мл

Яйцо куриное 8 штук

Сливочное масло 150 г

Свежие дрожжи 75 г

Сахар 500 г

Ванильный сахар 10 г

Соль 1,5 чайные ложки

4