1Для начала подготовим основу наших пирожных. Взбейте миксером размягченное сливочное масло 120 грамм с сахаром 120 грамм добела. Добавьте муку 150 грамм и щепотку соли и перемешайте все на низких оборотах до получения крошки. Соберите тесто руками в шар.
2Квадратную или прямоугольную форму застелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму, распределите его равномерно и тщательно утрамбуйте. Моя форма была размером 15×20 см, и корж получился толщиной примерно 1 см. Если ваша форма больше по размеру. лучше увеличить количество ингредиентов. Уберите тесто в холодильник на 20–30 минут. Охлажденное тесто выпекайте в духовке разогретой до 180 градусов 10–15 минут до золотистой корочки. После того, как тесто подрумянится, вытащите его из духовки и дайте остыть 7–10 минут.
3Для приготовления начинки натрите цедру одного лимона и выжмите сок. В глубокой чаше тщательно взбейте миксером 2 яйца и 150 грамм сахара. Взбивайте не менее 5–7 минут на высоких оборотах, чтобы масса увеличилась в объеме и весь сахар растворился, добавьте цедру лимона, сок и 50 грамм муки, все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
4Вылейте начинку на остывший корж и снова уберите в духовку. Выпекайте 20–30 минут, верхний слой должен подрумяниться и застыть. Достаньте готовые пирожные, полностью охладите, только после этого можно их вынимать из формы и разрезать. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Совет к рецепту
Я убираю пирожные в холодильник на пару часов, так мне их вкус больше нравятся.
Сделала пирожное по данному рецепту. Получилось вкусное, но тесто просто масляная бомба. Крем отличный, в меру кислый и сладкий, но тесто надо заменить.
Приготовила как-то это пирожное. Мне прям зашло. на мой вкус идеально всё, и кисло сладкий верх и хрусткий низ (у меня иногда слегка хрусткий выходит, если чуть дольше пропечь). Но пирожное ооочень сытное, все-таки кусок масла на низушку уходит. Муж говорит на его вкус жирновато. Больше одного кусочка его конечно не скушать из-за такой плотности.
