2Разъемную форму (22 см в диаметре) для выпечки оберните фольгой так, чтобы внутрь потом не просочилась вода. Выложите крошку в форму и примните стаканом (или чашкой) с плоским дном.
5Натрите лимон на терке. В наш крем добавьте цедру и лимонный сок. Долго крем не взбивайте. Нам не нужны пузырьки воздуха внутри. На каждую операцию не больше минуты.
6Теперь вбейте на небольшой скорости яйца. По одному. Масса должна получится однородной и без пузырьков.
7Влейте в форму на корж. Слегка стукните формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха. А теперь найдите емкость, достаточно глубокую, в которую встанет наша форма. Залейте ее горячей водой. Сантиметра на три–четыре.
8Отправьте в духовку при 170 градусах. Поставьте таймер на час. Через час начинайте на него смотреть. У меня получается от 70 до 80 минут. В зависимости от духовок, где я пеку.
«И никому... никому не рассказывайте, как это «сложно»!»
Этот замечательный рецепт взят из ЖЖ Ники Белоцерковской (belonika). Описание и фотография автора.
От себя хочу добавить, что делаю чизкейк только по этому рецепту, и он всегда получается! Спасибо, Ника!
Очень вкусно! например, я делала с печеньем Савоярди+орехи. и не выпекала отдельно слой с печеньем. и не ставила в воду, просто в духовку. Все получилось вкусно и нежно. Чизкейк поднимается сначала, а потом опускается, когда остывает. Но воздушность не пропадает. Он мягкий и не такой приторно сладкий. Спасибо за рецепт!
