2Смешать сахар, муку и соль, перемешать ложкой (чтобы не было комков) и отложить в сторону.
3Взбить яичные желтки, масло и цедру лимона. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок. Затем, чередуя, понемногу добавить мучную смесь и молоко, перемешивая до однородной массы.
4Взбить в отдельной миске яичные белки. Осторожно добавить белки в тесто.
5Выложить тесто в формочки для кексов, предварительно смазать маслом.
6Налить в большую плоскую кастрюлю немного горячей воды (можно нагреть в духовке, пока разогревается) и осторожно положить формочки с тестом на водяную баню. Поставить в духовку и выпекать 40–45 минут.
7Немного охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать.
