ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Макаронаж

Макаронаж

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час 5 минут
1 час 5 минут
40
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1420
28
84
144
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Жирное молоко
1,5 л
Сливки 35%-ные
300 мл
Сахар
370 г
Миндальная мука
250 г
Сахарная пудра
250 г
Малина
200 г
Клубника
200 г
Сливочное масло
150 г
Яичный желток
125 г
Белый шоколад
100 г
Яичный белок
95 г
Пшеничная мука
25 г
Крахмал
25 г
Зеленый пищевой краситель
5 мл
Сухой белок
1,5 г
Желатин в пластинах
3 штуки
Ванильный стручок
1 штука
Инструкция приготовления
1 час 5 минут
Распечатать
1Замочить желатин в холодной воде. Молоко вскипятить со стручком ванили. 60 грамм сахара смешать с молоком, а еще 60 — взбить добела с желтками, добавив муку и крахмал. Молоко медленно влить в желтки, продолжая мешать, поставить смесь на огонь и варить до загустения. Добавить 50 грамм масла. Накрыть пленкой, остудить. Затем ввести еще 50 грамм масла и убрать в холодильник.
2Взбить сливки. Растопить желатин, смешать со сливками и ввести в крем. Накрыть пленкой и остудить. Сварить сироп из 250 грамм сахара и 60 мл воды. Довести его до 118 градусов и снять с огня. Белки взбить с сухим белком до пиков, в процессе медленно вливая сироп. Добавить краситель. Постепенно ввести белки в смесь миндальной муки с сахарной пудрой.
3Вымешивать, пока тесто не заблестит. С помощью кондитерского мешка спиралью выложить на противни, покрытые пекарской бумагой, два одинаковых круга. Выпекать при 145 градусах двадцать минут.
4Растопить на водяной бане шоколад и смазать им остывшие коржи изнутри. Половинки ягод клубники и малину выложить на нижний корж. Залить теплым кремом, накрыть вторым коржом. Украсить по вкусу.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (5):
0
Что такое сухой белок?
0
Сухой белок получают путем специальной обработки (сушки) яичного белка. При приготовлении 1 часть сухого белка разводят в 8 частях воды.
0
спасибо Денис
0
Действительно ли нужно 1,5 литра молока? Кажется очень много
0
С первого взгляда, да 1,5 литра многовато, хотя возможно у автора так и задуманно, более нежная консистенция.
спецпроекты
Похожие рецепты
Брауни с розмарином и карамелью
Автор: Еда
16 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Бугаца
Автор: Еда
12 порций
2 часа
4
1
0