1Растопить масло в кастрюле, добавить сливки, сахар и сироп. Варить без крышки, периодически помешивая. Время приготовления 20–30 минут, в зависимости от размеров кастрюли (чем она шире, тем меньше время). Масса становится тянучей, когда температура достигнет 124 градусов.
2Натереть цедру одного апельсина на мелкой терке и добавьте в карамель. Шоколад можно натереть или просто наломать и добавить в карамель. Снять кастрюлю с огня — шоколад не должен кипеть. Помешивать карамель, пока шоколад полностью не растает.
3В форму (примерно 18×20 см) положить жировпитывающую бумагу. Вылить карамель в форму, подождать пока она немного остынет.
4Разрезать на кусочки примерно 1,5×4 см. Поставить в холодильник до полного остывания.
Совет к рецепту
Вариации с карамелью могут быть самые разные, все зависит от вашей фантазии.
К примеру, можно добавить в массу так же лимонную цедру или ваниль, вообще — что угодно, по вкусу.
