Ореховое печенье с кардамоном без муки

Автор: Лена Соловьева
порции: 10 готовить: 25 минут

Добавить

Ингредиенты

Орехи 300 г

Яйцо куриное 1 штука

Сахар 70 г

Коробочки кардамона 5 штук

Молотая корица ½ чайной ложки

Какао-порошок 1 столовая ложка

Сахарная пудра с корицей по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут Распечатать
  • 1. Орехи измельчить в чаше блендера. С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
  • 2. Яйцо взбить с сахаром.
  • 3. Соединить с орехами.
  • 4. Добавить специи и какао. Семена кардамона я добавляю целыми. Если вам не хочется, чтобы они попадались в готовом печенье, то лучше измельчить их в ступке. Брать молотый кардамон не советую — эффект совсем не тот. Пестик и ступка незаменимы на любой кухне. С их помощью можно готовить свежие специи и приправы, измельчать травы, орехи и даже превращать авокадо в пасту для гуакамоле. Считается, что таким образом продукты не теряют своих оригинальных ароматов, как это происходит при использовании кухонного комбайна или другой электрической кухонной утвари, предназначенной для перемалывания. Для эффективного измельчения внутренняя поверхность ступки и рабочая поверхность пестика должны быть шероховатыми. Лучше всего со своей задачей справляются ступы из мягкого песчаника.
  • 5. Из теста сформировать небольшие шарики.
  • 6. Обвалять их в сахарной пудре. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
  • 7. Духовку разогреть до 180С. Выпекать печенья в течение 15 минут. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Пирог из картофеля с шоколадом и орехами

2 часа
9 ингредиентов

Сахар 200 г

Сливочное масло 250 г

Яйцо куриное 4 штуки

Темный шоколад 275 г

Орехи 75 г

Картофельная мука 150 г

Блинная мука 200 г

Молотая корица 1 чайная ложка

Молоко 3 столовые ложки

65
добавить в избранное рецепт в избранном

Песочный шоколадный торт с начинкой из взбитых белков и орехов

2 часа
8 ингредиентов

Маргарин 200 г

Пшеничная мука 2 стакана

Яйцо куриное 5 штук

Сахар 450 г

Сливочное масло 50 г

Какао-порошок 2 столовые ложки

Орехи 100 г

Молоко 1 столовая ложка

128
добавить в избранное рецепт в избранном

Корж с орехами

55 минут
9 ингредиентов

Пшеничная мука 250 г

Сливочное масло 50 г

Сахар 150 г

Яйцо куриное 2 штуки

Молоко 60 мл

Какао-порошок 1 столовая ложка

Сода 1 чайная ложка

Орехи 50 г

Сахарная пудра 30 г

4
добавить в избранное рецепт в избранном

Шоколадно-ореховые пряники

3 часа
12 ингредиентов

Горький шоколад 175 г

Яйцо куриное 2 штуки

Сливочное масло 75 г

Сахар 120 г

Пшеничная мука 220 г

Какао 2 столовые ложки

Разрыхлитель ½ столовой ложки

Орехи ½ стакана

Коробочки кардамона 1 штука

Молотая корица ½ чайной ложки

Соль щепотка

Сахарная пудра по вкусу

4