Парижский заварной флан (Flan Pâtissier)

Автор: geogeosmookie
порции: 8 готовить: 1 час 20 минут

Добавить

История к рецепту

«Flan Pâtissier, или Парижский флан, несмотря на кажущуюся простоту приготовления и непритязательность, - мой…»

Читать полностью

Ингредиенты

Молоко 1 л

Яйцо 6 штук

Кукурузный крахмал 120 г

Сахарная пудра 150 г

Ваниль по вкусу

Слоеное тесто 250 г

Сливочное масло 30 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут Распечатать
  • 1. Разогреть духовку до 180°C. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 2. Довести молоко до кипения, предварительно добавив в него ваниль (молотый стручок/экстракт ванили/ванилин).
  • 3. Пока молоко нагревается, смешать в салатнике яйца с сахарной пудрой; добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородного состояния.
  • 4. Постепенно влить кипящее молоко в смесь яиц, сахара и крахмала; перемешать.
  • 5. Поставить крем на медленный огонь и, не переставая перемешивать, вновь довести до кипения, после чего варить еще 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
  • 6. Раскатать слоеное тесто и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Вылить заварной крем в форму и выпекать 40 минут.
  • 7. Флан готов. Подают его холодным, можно с шариком мороженого.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Быстрый «Наполеон»

2 часа
8 ингредиентов

Сливочное масло 500 г

Пшеничная мука 4 стакана

Соль 1 чайная ложка

Вода 200 мл

Молоко 2 л

Яйцо 8 штук

Кукурузный крахмал 200 г

Сахарная пудра 400 г

52
добавить в избранное рецепт в избранном

Пирожки по английскому рецепту

1 час
6 ингредиентов

Пшеничная мука 250 г

Сливочное масло 125 г

Яичный желток 1 штука

Сахарная пудра 25 г

Молоко 2 столовые ложки

Яйцо 1 штука

11
добавить в избранное рецепт в избранном

Тарт с цитрусовыми и виски

50 минут
11 ингредиентов

Яйцо 3 штуки

Слоеное тесто 230 г

Сливочное масло 20 г

Сахарная пудра 80 г

Кукурузный крахмал 30 г

Молоко 250 г

Апельсиновые цукаты 50 г

Тростниковый сахар 25 г

Грейпфруты ½ штуки

Апельсины ½ штуки

Односолодовый виски 30 мл

5