Fortune cookies — традиционное новогоднее угощение, выдуманное в США. Приготовление этого печенья потребует сноровки и выдержки, так как придать печенью нужную форму можно лишь в первые несколько минут после духовки, пока тесто еще горячее.
Пожелания на бумажках лучше всего писать от руки фломастером или печатать на лазерном принтере. Размер бумажек не должен быть больше 1,5 на 7 см.
1Просеять муку и крахмал в большую миску. В отдельной посуде взбить белки в пену. Продолжая взбивать, всыпать в белки пудру и ванильный сахар.
2В муку с крахмалом добавить масло и 3 столовые ложки холодной воды. Добавить белки и вымесить тесто. Оно должно получиться не слишком густым. Оставить тесто на 15-20 минут.
3На противень постелить лист пергамента с нарисованными кругами диаметром 8 см на расстоянии в 2 см друг от друга. Смазать пергамент маслом и выложить с помощью чайной ложки на каждый из кругов тесто, распределяя его ровным слоем по всей площади круга.
5Вынуть противень, выпеченные круги теста быстро снимать с пергамента на рабочую поверхность. На середину круга класть бумажку с пожеланием, складывать круг пополам. Затем еще раз пополам, не склеивая концов. Дать остыть.
вот и я тоже, пекла по разным рецептам, с пекарской бумагой, промасленной и нет, печеньки аккуратные, румяные, вкусные — но прилипают намертво… никак их отделить не могу. мне достались только краешки к чаю (кто знает секрет — прошу, откликнитесь!
Я обычно готовлю в таких пропорциях:
белки — 3
сахарная пудра — 125 гр
масло сливочное топленое — 45 гр
мука — 65 гр
из этого получается около 25 печенек. Я заметила особенность:
особенно хрупкое печенье становится, когда очень тонкий блинчик выкладываю / когда много муки / когда передерживаю и печенье темнеет.
спасибо! и еще, друзья: я купила силиконовый противень (Gipfel), в Калининграде стоит 250 рублей)) он такой же, как на видео в комментарии выше к этому рецепту
