4Нарезаем сыр на кусочки и взбиваем до получения однородной массы. Добавляем сахар, продолжаем взбивать еще 4–5 минут. Добавляем соль, ваниль и яйца (по 1 за раз, тщательно взбивая). Добавляем сметану и сливки, перемешиваем.
5Разливаем смесь по 6 мискам. В каждую отдельно добавляем пищевой краситель.
6Выливаем подкрашенные смеси по очереди в форму (льем прямо в центр).
7Ставим форму на противень, заливаем его кипятком — толщина слоя воды 3 см.
8Выпекаем блюдо в духовке на водяной бане 1 час 45 минут.
9Выключаем печь, открываем дверцу и даем чизкейку постоять в печи час (медленное охлаждение избавит пирог от трещин).
10Свободно оборачиваем форму фольгой так, чтобы она не касалась верхней части пирога, и отправляем ее в холодильник на 4 часа.
