Этот кекс получается ароматным, плотным и немного влажным. Сухофрукты для него не настаиваются в банке, а провариваются в коньяке с апельсиновым соком. Лучше всего приготовить заранее и подпаивать апельсиновым ликером несколько недель.
1Подготовьте все ингредиенты: вытащите масло из холодильника, крупно нарежьте инжир и чернослив. Апельсины вымойте, натрите цедру (без белой части) и выжмите сок.
2В ковшик положите инжир, чернослив, клюкву, оба вида изюма, сок с цедрой апельсина, коньяк, мед, тростниковый сахар, специи, сливочное масло.
3Поставьте ковш на средний огонь. Мешайте в течение 15 минут.
4Снимите смесь с огня и оставьте на 40 минут, чтобы все ароматные компоненты «подружились» (за это время смесь не должна остыть).
10Поставьте формы в духовку на 80 минут, при этом иногда проверяйте: когда кекс подрумянится, прикройте его пергаментом, чтобы при длительной выпечке он не подгорел.
11Готовые кексы достаньте из духовки. Дайте им остыть.
12Кексы прямо в одноразовых формах заверните в пленку. Оставьте в сухом прохладном месте.
13Раз в 5 дней разворачивайте кексы, поливайте 2 столовыми ложками ликера куантро.
Очень вкусный и ароматнейший кекс! Совершенно отличный от наших традиционных представлений о вкусе кекса. Настоящий праздничный рецепт в английском стиле. Вкусно даже без использования алкогольных составляющих. Утаскиваю в свою праздничную «скарбничку» и обязательно приготовлю еще не раз — ужасно интересно как же получится с полным набором ингредиентов.
Спасибо за рецепт!
