Рождественское полено и кексы-елочки

8 порций 1 час 30 минут
Автор: Юлия Клепова
порции: 8 готовить: 1 час 30 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 78

Добавить

Автор рецепта

Юлия Клепова

Автор: Юлия Клепова

1 рецепт

История к рецепту

«Рожде́ственское поле́но — традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во Франции и…»

Читать полностью

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    834

    ккал

  • Белки

    12,2

    грамм

  • Жиры

    55,6

    грамм

  • Углеводы

    73,3

    грамм

Ингредиенты

Порции

Молоко 100 мл

Сливочное масло 85 г

Сырой миндаль 250 г

Лимонный сок 10 мл

Яичный белок 1 штука

Сахарная пудра 150 г

Пшеничная мука 190 г

Соль ¾ чайной ложки

Сода ½ чайной ложки

Какао-порошок 1 столовая ложка

Сахар 150 г

Яйцо куриное 1 штука

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Красный пищевой краситель 1 чайная ложка

Темный шоколад 150 г

Миндальная эссенция ½ чайной ложки

Желтый пищевой краситель по вкусу

Зеленый пищевой краситель по вкусу

Растительное масло 160 мл

Кефир 125 мл

Уксус 9%-ный ½ чайной ложки

Клубника 8 штук

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Для теста яйца взбейте с сахаром в очень пышную пену. Продолжая взбивать, добавьте муку, какао, размягченное масло и ванилин. Тщательно все перемешайте в однородную массу. Большой прямоугольный противень застелите бумагой для выпечки, смажьте оливковым маслом. Выложите тесто ровным слоем примерно 5–7 мм толщиной. Выпекайте бисквит в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут.
    Горячий бисквит сверните в тугой рулет вместе с бумагой и оставьте остывать при комнатной температуре.
  • 2. Для крема в кастрюлю с толстым дном влейте молоко, всыпьте сахарную пудру. Поставьте на медленный огонь и варите сироп, постоянно помешивая, пока не загустеет. Примерно 5 минут. Шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите в микроволновке. Размягченное масло взбейте примерно 5 минут и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молочный сироп, а потом — растопленный шоколад. Крем должен получиться однородным. Разверните бисквит, аккуратно снимите бумагу. Треть крема выложите на корж, равномерно распределите и сверните обратно в рулет (можно отрезать небольшой кусок рулета и сделать из него сук), обмажьте рулет оставшимся кремом и силиковой кисточкой или, если ее нет — вилкой сделайте на рулете бороздки коры.
  • 3. Для марципана миндаль сложите в кастрюлю и залейте кипятком, поставьте на огонь и варите 1 минуту после закипания. Откиньте в дуршлаг и обдайте холодной водой. Теперь миндаль можно очистить от кожицы легко. Обсушите орехи и обжарьте их на сковородке до золотистого цвета. Остывшие орехи перемолите в муку. В большую миску пересыпьте молотый миндаль, сахарную пудру, добавьте белок, лимонный сок и миндальной эссенции несколько капель (если нет эссенции, можно взять несколько орехов горького миндаля) все тщательно перемешайте. Разделите на кусочки, добавьте красители и сделайте рождественские украшения.
  • 4. Для теста для кекса просеянную муку. соду, соль и какао перемешайте в миске. В другой миске разотрите масло с сахаром, добавьте яйцо и еще раз все перемешайте, сильно не взбивайте. Смешайте краситель с кефиром и уксусом. Кефирную смесь влейте в смесь яйца и масла. Все перемешайте. Соедините с сухой смесью, и все перемешайте до однородном массы. Возьмите формочки для кексов, наполовину выложите тесто и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте минут 15–20. Готовность проверяйте шпажкой или спичкой. Достаньте и дайте остыть.
  • 5. Для крема 200 грамм сливочного мала перетрите с 2 стаканами сахарной пудрой. У клубники отрезаем листики. На остывший кекс кладем немного крема, сверху украшаем клубникой. И по кругу, с помощью кондитерского мешка, делаем иголочки. Ставим в холодильник. Сверху посыпаем сахарной пудрой или украшаем разноцветными шариками.

Читайте также

Как выбирать заморожен­ную рыбу

Рассказывает Сергей Ерошенко, шеф «Честной кухни» и «Федя, дичь!»

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

  • спецпроекты

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Блинчики без масла для жарки

144
Автор: Veronica Smyslina
добавить в избранное рецепт в избранном

Кекс на йогурте с клубникой

322
Автор: Ekaterina Vladimirova
добавить в избранное рецепт в избранном

Капкейки с клубничной начинкой

1048
добавить в избранное рецепт в избранном

Шоколадный торт

54
добавить в избранное рецепт в избранном

Маффины с зефирным кремом

72
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт «Киевский» с безе и…

168
Автор: Anna Vovchok
Показать еще