1Мелко нарезать среднего размера луковицу, чеснок и листья тимьяна. Перемешать с куриным фаршем.
2Измельчить куриную печенку в мелкую мокрую крошку. Добавить к фаршу.
3Влить коньяк и портвейн. Посолить, поперчить и приправить смесью «5 специй».
4Перемешать фарш руками, тщательно разминая.
5Тонко раскатать тесто. Положить на проложенный бумагой противень, чтобы половина теста с него свешивалась.
6Сверху выложить длинной плотной колбасой куриный фарш. Смазать тесто по периметру мясного полена взбитым желтком. Перекинуть через фарш вторую половину теста и придать ему форму рулета, вытесняя воздух. Отрезать ненужное тесто, оставив примерно 2 см по периметру рулета.
7Смазать края желтком и закрепить их диагональными щипками: получится что-то вроде косички. Покрыть желтком весь рулет.
8Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее рулет на сорок минут. Минут через двадцать можно перевернуть противень для равномерности запекания. Подавать горячим.
Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Единственное — в след раз я попробую перемолоть лук и чеснок в кашицу, вместе с печенью, чтобы не чувствовались кусочки, ну и эффекта от алкоголя в составе тоже не почувствовала (но может мне просто не с чем сравнить)
