Шоколадная корзинка

15 порций 1 час 30 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 15 готовить: 1 час 30 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 90

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

С этих корзинок и началось все шоколадное производство в Ruma’s.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    655

    ккал

  • Белки

    5,7

    грамм

  • Жиры

    37,3

    грамм

  • Углеводы

    75,5

    грамм

Ингредиенты

Порции

Сахар 675 г

Вода 215 мл

Сливки 38%-ные 400 мл

Сливочное масло 90 г

Соль щепотка

Орехи 150 г

Молочный шоколад 500 г

Темный шоколад 300 г

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. В 150 мл воды всыпать 600 грамм сахара, на среднем огне довести до температуры 185 градусов, не мешая. Тем временем в микроволновке или на плите нагреть сливки — так, чтобы они были горячими, но не кипели. Медленно влить сливки в сахарный сироп, добавить сливочное масло и соль. Все перемешать, снять с огня и дать остыть.
  • 2. Орехи (миндаль, фундук, кешью), оставшийся сахар и воду поместить в кастрюлю с толстым дном. На самой большой мощности, постоянно помешивая, карамелизовать орехи, пока они не покроются равномерным слоем глазури коричневого цвета. Когда они будут готовы, переложить их на тарелку.
  • 3. Темперировать отдельно молочный и темный шоколад: довести до температуры 45 градусов в микроволновке или на водяной бане, затем остудить до 33 и поддерживать эту температуру.
  • 4. Молочный шоколад с помощью кондитерского мешка отсадить в формы: можно использовать прозрачные выпуклые крышки от пластиковых стаканов. Когда шоколад остынет, всыпать карамелизированные орехи. Сверху выложить карамель и декорировать темным шоколадом поверхность корзинки.

Читайте также

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ

Какая домашняя варочная панель подходит для вока

Рассказываем на примере газовой варочной панели Asko

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Сладкая шоколадная глазурь…

619
добавить в избранное рецепт в избранном

Шоколадное печенье

19
добавить в избранное рецепт в избранном

Брауни на сковороде с темным…

152
добавить в избранное рецепт в избранном

Кексы с орехами и шоколадом

5
добавить в избранное рецепт в избранном

Турецкий десерт из тыквы…

140
добавить в избранное рецепт в избранном

Суджи халва (индийский десерт…

31
Автор: Julia Orlova
Показать еще