Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом

АВТОР: Оля Давыдова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

465

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

130 г

Горький шоколад

500 г

Куриное яйцо

9 штук

Апельсиновый ликер

4 столовые ложки

Сахарная пудра

150 г

Миндаль

по вкусу

Какао

по вкусу

Груши

2 штуки

Сливки

150 мл

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Смажьте разъемную форму маслом и покройте стенки пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Инструмент

Термометр для духовки

2Расплавьте половину шоколада на водяной бане. Снимите с огня.

3В отдельной миске взбейте 5 желтков на водяной бане с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, потихоньку влейте масло. Осторожно введите массу в шоколад.

4Взбейте 5 белков в крепкую пену и введите в шоколадную смесь.

5Залейте тесто в форму и выпекайте 50 минут, пока корж не начнет подниматься, а его поверхность трескаться. Достаньте корж из духовки и остудите.

6Через час выньте корж из формы и разрежьте поперек пополам. Положите верхнюю часть торта срезом кверху обратно в форму и полейте половиной ликера.

Инструмент

Декантер

7Для крема взбейте слегка сливки. Растопите шоколад, немного остудите и аккуратно введите яичные желтки. Полученную смесь добавьте в сливки. Взбейте яичные белки в крепкую пену и добавьте в шоколадную массу.

8Очистите груши и нарежьте четвертинками. Разложите по коржу, находящемуся в форме. Полейте ликером. Распределите крем. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

9Накройте вторым коржом, достаньте торт из формы и подровняйте края ножом. Украсьте какао и миндалем.