1Растворить куски измельченного шоколада на паровой бане. Сливочное масло порезать кубиками и медленно вводить их в шоколадную смесь, пока масса не станет однородной. Затем снять кастрюлю с огня и дать смеси немного остыть.
2Отделить желтки от белков. Взбить желтки с половиной сахара, пока смесь не станет воздушной. Добавить туда шоколадную массу, молоко, муку, все хорошенько перемешать.
3Отдельно смешать яичные белки, щепотку соли и оставшийся сахар, взбить до образования пены. Затем деревянной лопаточкой аккуратно ввести смесь в шоколадную массу (или тесто), помешивая.
4Смазать форму для торта (24 см) сливочным маслом, обсыпать мукой и вылить туда шоколадную смесь для торта.
5Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут, затем выключить духовку и дать торту остыть, оставив дверцу духовки приоткрытой. После того как торт остынет, аккуратно достать его из формы и посыпать сахарной ванильной пудрой.
Невероятно вкусный торт.
Делала с замороженной вишней — примерно грамм 100 добавила в тесто до перекладки в форму. Пекла минут 40, так как после 30 минут выпекания, при остывании с приоткрытой духовкой верх провалился, что говорит о том, что верх был совсем сырой. Пришлось еще минут 10 пропечь и при перекладывании из формы на тарелку перевернула корж вверх ногами, так как дно смотрелось симпатичней, чем верх.
Подавала со сливочным мороженым, ибо вкус горького шоколада просится смягчить чем-то сливочным, а мороженое просто идеально подходит сюда.
