Штрудели с яблоками и грушами

10 порций 1 час
Автор: Николай Фокин
порции: 10 готовить: 1 час
добавить в избранное рецепт в избранном 9

Добавить

Автор рецепта

Николай Фокин

Автор: Николай Фокин

2 рецепта

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    297

    ккал

  • Белки

    6

    грамм

  • Жиры

    10,7

    грамм

  • Углеводы

    45,3

    грамм

Ингредиенты

Порции

Пшеничная мука 2 стакана

Яйцо куриное 1 штука

Вода 110 мл

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 1,5 столовые ложки

Какао 20 г

Соль щепотка

Молотая корица 2 чайные ложки

Кедровые орехи 1 столовая ложка

Миндальные лепестки 1 столовая ложка

Сахар 1 чайная ложка

Ванильное мороженое по вкусу

Яблоко 3 штуки

Груши 3 штуки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Поставить воду на огонь, в ней растопить масло (не кипятить). Поставить остывать.
  • 2. Когда вода остывает, в этот момент перемешать яйцо с солью, сильно не взбивать.
  • 3. Вода остыла, добавить то самое яйцо и смешать. Для разных штруделей желательно сразу получившуюся жидкость поделить пополам.
  • 4. Если два разных штруделя, то уже подготовить две миски с мукой (стакан муки в одной, а в другой стакан муки с какао).
  • 5. В ту жидкость, которая подготовлена для простого штруделя, добавить растительное масло. Вылить в муку, перемешать. Тесто должно получиться маслянистым, что для обычного штруделя, что для шоколадного. Должно хорошо держать форму, не прилипать к рукам. Возможно такое, что придется подсыпать муку.
  • 6. Тесто готово, накрыть пакетом и оставить на столе (30 минут).
  • 7. Пока тесто «отдыхает», нарезать яблоки и груши. Резать кубиками (желательно кубиками — и вкуснее, и удобнее). После положить в разные миски, добавить по ложке корицы и в яблоки, и в груши. Добавить орешки. И в яблоки добавить чуть-чуть сахара. Перемешать.
  • 8. Включить плиту на 180–200 градусов.
  • 9. Теперь, на мой взгляд, самое тяжелое. Начинаем раскатывать тесто. По сути, тесто маслянистое, поэтому к столу прилипать не должно. Если есть какие-то опасения, то можно стол смазать подсолнечным маслом.
  • 10. Раскатать тесто. Сделать предельно прямоугольную форму. Толщина должна быть 1–2 мм, если меньше то будет трескаться и прольется сок, если больше – то не пропечется. Уложить смесь с яблоками/корицей/орешками, отступая от краев по 3–4 см.
  • 11. Скрутить рулет, подгибая 2 края и сворачивая. Аккуратно. Многие раскатывают на скатертях, чтобы после можно было удобнее свернуть в рулет. Но у меня получалось умело и руками. Длина штруделя — после сворачивания — получается соизмерима с большей стороной противня.
  • 12. То же самое проделать и со вторым и выложить на противень, швом вниз, который уже либо смазан маслом, либо на нем есть бумага для выпечки.
  • 13. Поставить в духовку в среднем на 50 минут (у меня выходило и 1 час 30 минут).

Совет к рецепту

Не сворачивать рулет точечно, желательно, двумя ладонями по всей длине. Так будет более качественно и ничего не порвется. Растопить сливочное масло и каждые 20–30 минут смазывать штрудель. А то он сохнет, это заметно. Не передерживать, а то потрескается. Всего я раз-два промазывал. После приготовления оставить на 15–20 минут остыть. Орешки я добавляю, во-первых, для вкуса, во-вторых, так сказать, для хруста. Потому что без орешков — будет очень нежно что ли. Мороженое сделает вкус еще круче. Если любите изюм, можете в штрудель добавить. В среднем получается по 5 кусочков на каждый штрудель. Сливочное масло (я беру 50 г, хотя для шоколадного это мало, а для простого много, но не важно — 50 г), 1,5 столовые ложки растительного масла — для белого штруделя, и сахар.

Читайте также

Кем становятся студенты кулинарных училищ

«Еда» разыскала бывших студентов кулинарных училищ, которых снимала почти 7 лет назад

Какая домашняя варочная панель подходит для вока

Рассказываем на примере газовой варочной панели Asko

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Блины на кефире

3936
Автор: Евгения
добавить в избранное рецепт в избранном

Шоколадные кексы с черникой

142
добавить в избранное рецепт в избранном

Лепешки с медом и кунжутом в…

80
добавить в избранное рецепт в избранном

Кекс пышный с яблоками

40
Автор: Юля Чучкина
добавить в избранное рецепт в избранном

Быстрый тыквенный хлеб со…

22
добавить в избранное рецепт в избранном

Шоколадные йогуртовые кексы с…

10
Автор: Abra Cadabra
Показать еще