Гибаница — это такой сербский пирог с творогом или сыром из вытяжного теста.Почти то же самое в Болгарской кухне называют баницей. И у нас подобные пироги пекут часто. Иногда называют незамысловато — плацындой. Что в этих пирогах общего? Вытяжное тесто и творог, брынза. А дальше уже национальные фишки. Вот, например, нас угощали в Болгарии баницей. Хозяйка отеля лично испекла, конечно же по семейному рецепту бабушек (она правда отличалась от пробованных в общепитах). Так вот, баница была с соленой начинкой и чубрицей, но есть ее нужно было непременно полив медом (!). С тех пор, только так и готовлю, и подаю. Потому что это очень вкусно.
2Затем 2 больших зеленых яблока нарезаем кубиками.
3Добавляем мелко нарезанную курагу и корицу.
4Все перемешиваем. Получается не очень густая масса.
5Подготовим 10 листов вытяжного теста.
6Растапливаем 100 грамм сливочного масла.
7На дно формы застилаем 2 листа, но оставляем края за бортиками формы. 1-й лист — складки и заломы приветствуются, смазываем маслом. 2-й лист так же смазываем маслом.
8Дальше комкаем отдельно 5 листов, образуя как бы мешочек.
9В мешочки выкладываем большой ложкой начинку.
10Распределяем мешочки по кругу в формы, а потом и сверху, выливая до конца начинку, равномерно.
11Закрываем сверху листом, образуя волны, смазываем маслом, сверху неровно выкладываем еще один лист, смазывая маслом.
12Украшаем — у меня были кристаллики карамели и курага.
13Выпекаем минут 30 при 180 градусах. Подаем теплым.
