ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Сладкий генуэзский хлеб

Сладкий генуэзский хлеб

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
70
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
824
15
26
129
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Пшеничная мука
800 г
Молоко 3,5%-ное
150 мл
Сливочное масло
150 г
Сахар
200 г
Сухие дрожжи
10 г
Молотый кориандр
½ столовые ложки
Кардамон
¼ чайные ложки
Ванильный стручок
1 штука
Коньяк
50 мл
Апельсины
1 штука
Апельсиновые цукаты
100 г
Изюм
100 г
Сушеная смородина
50 г
Кедровые орехи
100 г
Куриное яйцо
2 штуки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Молоко подогреть вместе с распотрошенным стручком ванили, дать настояться минут десять, после чего добавить дрожжи и дать постоять еще десять минут, пока молоко не начнет слегка пузыриться.
2В миксере смешивать сливочное масло комнатной температуры с сахаром до тех пор, пока смесь не станет довольно пышной и белесой по цвету. Тогда добавить к этой смеси коньяк, цедру апельсина, кориандр, кардамон и яйца, смешивать еще минуту-другую, после чего добавить молоко с ванилью и дрожжами, а потом, когда молоко вмешается, всыпать просеянную муку. Через две-три минуты замешивания миксером теста надо добавить в него мелко нарезанные цукаты, изюм, смородину и кедровые орешки.
3Тесто после всех этих пертурбаций должно оставаться достаточно влажными и липнуть к рукам. Его надо переложить в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, например, в духовку, включенную на температуру 40–50 градусов. Стоять ему три часа. Оно поднимется, но внешне не слишком значительно.
4Через три часа разогреть духовку (убрав оттуда тесто, если вы держали его там) до 195 градусов, переложить тесто в форму, смазав ее небольшим количеством сливочного масла. Поставить форму в духовку на сорок пять минут. Готовый хлеб остудить. И подавать к сладкому белому вину.
Комментарии (4):
0
Что-то странное у меня получилось. Когда к коньячной смеси стала добавлять молочную, тесто свернулось, было страшно продолжать, но я рискнула, добавила муку, вроде тесто стало очень приятным на ощупь. Но вкус испеченного хлеба все равно был какой-то странный, слишком ощущался коньяк, и такое ощущение что чувствуется кислость. Что я сделала не так? Все пропорции соблюдены, все делала в строгом распорядке как написано в книге, но что-то не то.
0
У меня точь-в-точь ситуация. Может, это быстрые дрожжи?
0
коньяк может не очень был?!)
0
600 г муки смогла вмешать. Тесто было очень тугое, с трудом вымесила. А получилось вкусно.
спецпроекты
Похожие рецепты
Банановый хлеб
Автор: Марк Вайсман
4 порции
1 час
0
1
0
Хлеб с чесноком и луком
Автор: Olesya Runkova
4 порции
1 час 10 минут
0
1
0
Бородинский хлеб
Автор: Olesya Runkova
5 порций
1 час 50 минут
0
1
0
Хлебные плетенки
Автор: Olesya Runkova
4 порции
1 час 40 минут
3
1
0