3Емкость со взбитыми яйцами поместить на водяную баню и продолжить взбивать миксером на небольшой скорости. Когда масса загустеет, снять с водяной бани и взбивать еще некоторое время, пока все немного не остынет (иначе яйца могут завариться!).
4Сливочное масло растопить.
5Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
6Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой и половину его соединить с мукой, лимонной цедрой, разрыхлителем и солью. Влить растопленное масло и молоко, все вымесить.
7Частями ввести заварную яичную массу, каждый раз вымешивая, чтобы тесто получалось однородным.
8Яблоки, удалив сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
9Уложить один слой яблок в глубокую форму для выпечки, присыпать оставшимся сахаром, выложить 1/3 теста, равномерно распределить. Затем — опять слой яблок, еще часть теста, опять яблоки и оставшееся тесто.
