ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Стропвафли

Стропвафли

АВТОР: Masha Potashova
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
283
История к рецепту

Вафли «Лимонные» с кефиром на полдник, вафли-трубочки с вареной сгущенкой в гостях у тети, пломбир в вафельном размякшем стаканчике, крем-брюле в коричневом сахарном рожке. Потом толстые бельгийские в гигантскую клетку, по вкусу напоминавшие пышные оладья. От них сладко причмокивал весь интернет…   Любен Божен «Натюрморт с вафлями» (сер. 17 в) Прообразы многоликого кулинарного изобретения существовали уже в античные времена, но вафли, похожие на современные, появились в средневековой Европе. Пекли тонкие пластинки и ели только по определенным праздникам. В XVI веке они встречаются в зажиточных домах, но позднее становятся доступны и простым горожанам.   Возникновение популярных рецептов, как правило, является следствием случайности, неловкости или экономии (читай «бедности»). Такую историю имеют и голландские вафли с немного странным для русского уха названием «стропвафли». На самом деле переводится оно c голландского очень вкусно — «Вафли с сиропом». По одной из версий, в 1784 году пекарь из Гауды, которая была к тому времени знаменита своим сыром, смешал крошки от бисквитов и специи и выпек тонкие пластины. А чтобы новый сорт выпечки не был слишком уныл и бойко продавался, прослоил его аппетитным карамельным сиропом. Стропвафли вскоре стали популярны среди простого люда, который лакомился им на базарах, но долгое время выпекались только в Гауде. Затем их распробовала остальная Голландия.  Сеточка в голландских вафлях скорее украшение, чем функция. Если в традиционных вафлях она призвана удерживает в своих ячейках жидкую начинку, не позволяя ей ускользнуть, в стропвафлях карамельный слой расположен между гладкими поверхностями двух половинок вафельной пластины, которую разрезали вдоль. Есть сладкие и жесткие стропвафли принято не лежа на диване, а прогуливаясь по рождественскому базару. Правильно будет постоять пару минут у раскаленной вафельницы и кастрюли с дымящимся сиропом и получить желаемое — теплый кружок в салфетке. Потом двинуться к толпе, что гремя чашками, берет по второй глинтвейна, пунша или горячего шоколада с ромом. Чашки как по заказу, узкие. Дальше нужно положить вафельную пластинку поверх кружки, их которой валит пар, подождать чуть-чуть — и есть. Пар смягчит одну сторону вафли, но не позволит ей размякнуть. Даже если с базаром не сложилось, фокус с чашкой обязателен!  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
628
6
26
93
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Сливочное масло
300 г
Пшеничная мука
500 г
Сахар
150 г
Молоко
60 мл
Куриное яйцо
1 штука
Сухие дрожжи
1 столовая ложка
Коричневый мягкий сахар
200 г
Патока
250 г
Молотая корица
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
Фото шага рецепта   шаг 1
1Отделить 250 г масла и растопить. Влить в глубокую миску чуть охлажденное растопленное масло, всыпать муку, сахар, добавить молоко, дрожжи и яйцо. Вымешать маслянистое тесто.
Фото шага рецепта   шаг 2
2Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить 1–2 минуты. Слепить шар и положить его в миску. Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 минут.
Фото шага рецепта   шаг 3
3Разогреть вафельницу. Тесто достать и разделить на комочки по 5 см в диаметре. Выпечь из комочков вафли.
Фото шага рецепта   шаг 4
4Выравнять вафли при помощи круглого металлического кольца с острыми краями.
Фото шага рецепта   шаг 5
5В глубоком сотейнике с антипригарным покрытием растопить сахар с патокой, выложить оставшееся масло и корицу. Подогревать, мешая, пока не получится карамельный соус. Прослоить вафли карамельным соусом.
спецпроекты
Похожие рецепты
Венские вафли
Автор: Olesya Runkova
5 порций
25 минут
0
1
0
Вафли из свеклы
Автор: Еда
3 порции
1 час 30 минут
3
1
0
Картофельные вафли
Автор: Еда
4 порции
45 минут
4
2
0
Вафли из тыквы
Автор: Еда
2 порции
1 час
6
3
0
Вафли из кабачка
Автор: Еда
2 порции
30 минут
5
2
0
Вафли
Автор: Никита Волчков
3 порции
20 минут
0
2
0
Вафли капрезе
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
7 минут
4
1
0
Творожные вафли
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
8
1
0
Тонкие вафли
Автор: Olesya Runkova
5 порций
20 минут
1
2
0