2Имбирь натереть. Снять цедру с лайма (или лимона) — она придаст кексу освежающую нотку.
3Далее к свекле добавить имбирь, цедру и сок 1 лайма, сахар, 2 яичных желтка, пряности (корицу, кардамон, ванилин) и влить масло. Перемешать.
4Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Перемешать.
5Яичные белки взбить до пиков. Частями ввести в свекольную массу. Аккуратно перемешать.
6Выложить массу в смазанную форму (дно выстелить пергаментом). Форма диаметром 18 см. Выпекать при 190 градусах минут 30-40 до сухой спички.
7Готовый кекс освободить из формы и остудить. Для придания более нарядного вида, можно покрыть кекс «шапочкой» из сливок. Для этого сливки 30-35% взбить с сахарной пудрой до пиков.
Покрыть остывший кекс сливками и украсить ягодами. Охладить в холодильнике часа 2.
2 яйца получилось многовато — вкус был сильно яичный и сам пирог плотный. Во второй раз я сделала с одним яйцом — получился очень вкусный кекс. Рецепт легкий и быстрый, рекомендую!
