ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Тирамису без яиц

Тирамису без яиц

АВТОР: Anna Morozova
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
11
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
504
5
43
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Сливки 35%-ные
250 мл
Сыр маскарпоне
250 г
Сахар
по вкусу
Вода
250 мл
Агар-агар
1,5 чайных ложек
Топленое масло
50 г
Печенье
8 штук
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Печенье (было — топленое молоко, для чистоты эксперимента можно и савоярди выложить, но у меня их не было) и сливочное масло брала на глаз (может, и больше 50 грамм), чтобы получилась равномерная масса, которой можно заполнить на 0,5 см прямоугольную форму. Сахар в сливки добавляла на свой вкус, где-то 0,5 стакана, но это может показаться сладковато.
2Замочите агар-агар в холодной воде на то время, пока будете смешивать остальные ингредиенты.
3Растопите сливочное масло на водяной бане и смешайте с печеньем. Выложите в форму и поставьте в морозилку.
4Взбейте сливки с сахаром до крепкого состояния. Добавьте маскарпоне и снова взбейте на низкой скорости. Отставьте в холодильник.
5Распустите агар-агар, помешивая, чтобы масса не оседала на стенках и дне и не было комочков. Как только раствор начнет закипать, снимите с огня.
6Достаньте смесь сливки+маскарпоне и влейте раствор агара. Перемешайте лопаткой или венчиком (медленно) до однородного состояния.
7К этому времени печенье с маслом уже должно остыть. Залейте основу полученной смесью. Поставьте в холодильник. Агар-агар действует очень быстро, десерт будет готов примерно через час.
8Верх можно посыпать какао.
Совет к рецепту
Смесь можно разделить на 2 части и в одну добавить какао. Тогда получится 2-слойный десерт. На фото — результат использования остатков, которые не влезли в форму.
Комментарии (2):
0
Анна, добрый день! Подскажите пожалуйста, горячий агар в смесь заливать? или остудить?
0
Таиша, добрый день. Агар заливается горячим, так как он загустевает в момент. Смесь сначала покажется слишком жидкой, ее нужно размешивать миксером на низкой скорости или лопаткой. Потом этой смесью заливаете печенье. В холодильнике уже потом все само остынет.  Еще после заливания агара, в емкости обычно еще остается довольно много агаровой пленки. Её можно разбавить небольшим количеством воды, снова вскипятить и быстро влить в смесь.
спецпроекты
Похожие рецепты
Автор: Еда
5 порций
3 часа 50 минут
16
1
0
Тирамису с матча
Автор: Еда
2 порции
5 часов
29
2
0
Веганское тирамису
Автор: Изабелла Грачева
4 порции
1 час 20 минут
2
1
0
Тирамису за 15 минут
Автор: Ксения Леонова
4 порции
15 минут
2
1
0
Тирамису с клубничным джемом
Автор: Daria Gornovykh
4 порции
1 час
2
1
0
Кофейный тирамису
Автор: Алсу Галимова
6 порций
40 минут
5
2
0