Торт «Белый трюфель» (Tartufo Bianco)

Автор: Iren Stelnyk
порции: 8 готовить: 8 часов время подготовки: + 3 часа

Добавить

Ингредиенты

Порции

Яйцо 6 штук

Картофельный крахмал 1 столовая ложка

Сахар 190 г

Сливочное масло 50 г

Белый шоколад 200 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Пшеничная мука 130 г

Сливки 35%-ные 500 г

Творожный сыр 280 г

Желатин 7 г

Инструкция приготовления

8 часов + 3 часа Распечатать
  • 1. Сливочное масло с белым шоколадом поставить на водяную баню и помешивать до полного расплавления масла с шоколадом. Перемешать и оставить остывать.
  • 2. В большую чашку разбить яйца, всыпать сахар (50 г), поставить на водяную баню и легко взбивать венчиком, чтобы растворился весь сахар, и масса стала чуть тёплой.
  • 3. Затем убрать чашку с «бани» и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера на максимальной скорости 15 минут, масса должна сильно увеличиться в объёме. Должен оставаться след от пальца. Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
  • 4. Во взбитые яйца просеять 1/3 часть муки и очень аккуратно, венчиком, движениями снизу-вверх, перемешать.
  • 5. Затем добавить половину шоколада с маслом (25 г), и снова аккуратно перемешать.
    Просеять в тесто ещё 1/3 часть муки, перемешать, потом оставшийся шоколад (25 г), перемешать, затем последнюю часть муки.
    Масса должна остаться такая же пышная, как в начале взбивания.
  • 6. На дно формы положить пергаментную бумагу.
    Тесто вылить в форму диаметром 24 см и выпекать при 180 -200 градусах 35-40 минут (ПРИ ЭТОМ УЧИТЫВАЙТЕ ОСОБЕННОСТИ СВОЕЙ ДУХОВКИ).
    Первые 15-20 минут духовку не следует открывать. Готовность определяем деревянной шпажкой.
  • 7. Готовый бисквит немного остудить прямо в форме, потом аккуратно вынуть и оставить на несколько часов, чтобы затем ровно разрезать.
  • 8. Крем:
    желатин (4 г) замочить в холодной воде на 10-15 мин.
    Сливки (250 г) нагреть (не кипятить), шоколад (150 г\) положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.
  • 9. Творожный сыр добавить к сливкам с шоколадом и перемешать до однородности. Крем получается не густой.
  • 10. Отложить несколько столовых ложек полученного крема в другую кастрюльку, слегка подогреть и добавить туда желатин, помешать до его полного растворения. Смешать с остальным кремом.
    Убрать крем в холодильник до загустения.
  • 11. Бисквит разрезать на 3 коржа.
    Смазать коржи кремом.
  • 12. Для обмазки торта взбиваем сливки (250 г) с сахаром (30 г), добавляем распущенный желатин (3 г).
  • 13. Украшаем по желанию и умению.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Творожный торт со сливками

1 час
12 ингредиентов

Лимон 1 штука

Белый шоколад 50 г

Яйцо куриное 5 штук

Картофельный крахмал 50 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сахар 350 г

Пшеничная мука 75 г

Соль на кончике ножа

Коньяк 1 столовая ложка

Творог 500 г

Желатин 15 г

Сливки 35%-ные 500 г

124
добавить в избранное рецепт в избранном

Лимонный торт с масляным кремом

3 часа
11 ингредиентов

Сахар 180 г

Пшеничная мука 70 г

Картофельный крахмал 70 г

Яйцо 5 штук

Лимонная цедра 1 штука

Сгущенное молоко 1 банка

Сливочное масло 300 г

Сливки 35%-ные 250 г

Лимонная настойка 50 мл

Желатин 1 чайная ложка

Лимон ½ штуки

17
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт из темного шоколада с кремом из белого шоколада

3 часа 40 минут
11 ингредиентов

Сливки 35%-ные 300 мл

Сахар 200 г

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 100 г

Белый шоколад 100 г

Яйцо 3 штуки

Сметана 3 столовые ложки

Какао-порошок 1,5 столовые ложки

Растворимый кофе 2 чайные ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Черный шоколад 70% 190 г

118
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт с творожным сыром и ягодами

45 минут
8 ингредиентов

Сахар 2 стакана

Творожный сыр 300 г

Пшеничная мука 200 г

Сливки 35%-ные 300 мл

Разрыхлитель 1 столовая ложка

Замороженные ягоды 500 г

Белый шоколад 50 г

Яйцо куриное 1 штука

8
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт «Латте»

2 часа
11 ингредиентов

Сливочное масло 75 г

Фундук 120 г

Яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сахарная пудра 75 г

Картофельный крахмал 1 столовая ложка

Сливки 35%-ные 400 г

Желатин 2 столовые ложки

Ваниль по вкусу

Белый шоколад 150 г

Растворимый кофе 1 столовая ложка

15
добавить в избранное рецепт в избранном

Блонди с яблоком и свежей клюквой

1 час
11 ингредиентов

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель 12 г

Сливочное масло 100 г

Белый шоколад 100 г

Яйцо 3 штуки

Сахар 150 г

Ванильный сахар 12 г

Клюква 100 г

Яблоко 1 штука

Соль ¼ чайной ложки

Картофельный крахмал 2 столовые ложки

0