1Отварите киноа согласно инструкции на упаковке и охладите
2Параллельно отварите черную чечевицу сорта белуга (ее лучше на другие виды чечевицы не заменять, другие сорта скорее всего разварятся и превратят табуле в кашу и по размеру она больше всего подойдёт к табуле, если у Вас ее нет просто не кладите)
3Настолько насколько возможно мелко нарежьте петрушку (большой пучок), кинзу, мяту, базилик и зеленый лук.
4Тоже самое сделайте с помидорами, и огурцами для этого лучше всего брать небольшие помидоры, идеально подходят черри или дамские пальчики.
5Выжмите сок из лимона и хорошо смешайте его с оливковым маслом.
6Если Вы пробуете соус на вкус и Вам он кажется чуть кислее чем нужно — то не страшно так как в данном случае кислота уйдет впитавшись в киноа и зелень.
7Смешайте киноа зелень и заправьте соком лимона и оливковым маслом.
8В идеале оставьте настояться на 10-20 минут.
9Подавайте с хумусом посыпав сверху измельченным зеленым луком
Совет к рецепту
В качестве импровизации можно добавить: сушенные томаты в собственном соку, маринованные артишоки, болгарский перец. Тот же рецепт можно сделать глютеновым заменим киноа на кускус или лучше булгур.
