Универсальная закуска, которая сложится с любым белым мясом, а также с пышной белой питой, чиабаттой и так далее. Можно есть сразу после готовки, а можно поставить в холодильник, чтобы ингредиенты между собой передружились.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
554
6
14
102
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Ананас
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Растительное масло
50 мл
Тростниковый сахар
50 г
Имбирь
50 г
Сушеный перец чили
2 штуки
Семена фенхеля
1 чайная ложка
Семена фенугрека
1 чайная ложка
Семена тмина
1 чайная ложка
Семена горчицы
1 чайная ложка
Курага
200 г
Изюм
200 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Ананас почистить от еловой кожи и нарезать кубиками со стороной один см.
3Три четверти растительного масла разогреть в глубоком сотейнике и обжарить на нем сначала мелко нарезанный имбирь (две-три минуты), затем — чеснок (полминуты), а потом всыпать сахар и, помешивая, жарить сахар до тех пор, пока он не карамелизуется.
4Тогда нужно высыпать в сотейник нарезанный кубиками ананас, изюм, курагу, размолотые пальцами сухие перчики чили и влить примерно стакан воды, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от времени помешивая, полчаса.
5Через полчаса на маленькой сковороде разогреть остатки растительного масла и обжарить на нем семена фенхеля, фенугрека, тмина и горчицы до появления яркого запаха специй. Хватит минуты-другой.
Чем дольше это блюдо настаивается, тем для него лучше, кстати. Но терпеть необязательно. Можно просто сделать чатни побольше, часть съесть через полчаса, а остальное припрятать до следующего раза.
