ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Грибной паштет

Грибной паштет

АВТОР: Еда
порций:  15ГОТОВИТЬ:  
1 час + 2 суток
1 час + 2 суток
30
Для грибного паштета подойдут и шампиньоны, и самостоятельно собранные лесные грибы. Во втором случае важно помнить, что некоторые грибы придётся предварительно отварить. Рецепт требует некоторого времени: чтобы паштет набрал вкус, его нужно оставить в холодильнике на сутки-двое. В нашем рецепте используются молоко, сливки и сливочное масло, но если заменить масла на растительные, а молоко — на кокосовое, то грибной паштет смогут есть и вегетарианцы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
352
10
29
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
15
Шампиньоны
2,5 кг
Репчатый лук
200 г
Сливки 30%-ные
150 мл
Сливочное масло
300 г
Молоко
300 мл
Чеснок
100 г
Белое вино
300 мл
Растительное масло
100 мл
Белый хлеб
150 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Мускат
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час + 2 суток
Распечатать
Фото шага рецепта   шаг 1
1Крупно нарезать шампиньоны и мелко — репчатый лук. Разогреть на сковороде растительное масло и все это обжарить до полуготовности. Добавить соль, перец, мускат и чеснок.
Фото шага рецепта   шаг 2
2Влить в грибы белое вино, выпарить его на огне.
Фото шага рецепта   шаг 3
3Влить в сковороду сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в грибы.
Фото шага рецепта   шаг 4
4С белого хлеба срезать корочки, а мякоть — размочить в молоке и отжать.
Фото шага рецепта   шаг 5
5Вывалить в миску шампиньоны и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. При желании протереть через мелкое сито, чтобы добиться кремовой консистенции;.
Фото шага рецепта   шаг 6
6Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, добавить в смесь гри­бов и хлеба и размешать до однородности.
Фото шага рецепта   шаг 7
7Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на пятнадцать-двадцать ми­нут в духовку, разогретую до 150 гра­дусов.
Фото шага рецепта   шаг 8
8Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.
спецпроекты
Похожие рецепты
Паштет из куриной печени
Автор: Еда
20 порций
2 часа
1
1
0
Запеченный паштет из печени индейки
Автор: Алиса
6 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Гехакте-лебер (Паштет из куриной печени)
Автор: Еда
3 порции
30 минут
2
1
0