1Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.
2Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
3Порции теста раскатать скалкой в круги толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух. Выложить в центр каждого круга 150 грамм сырной начинки, края теста соединить и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой и снова раскатать скалкой до толщины 8–10 мм. Диаметр определяется размерами форм для выпечки.
4Проколоть хачапури по периметру, отправить в духовку, разогретую до максимума, на десять минут. Перед подачей смазать корочку пирога маслом.
Я правильно понимаю, на 530 г муки 400 мл молока и сразу вылить? Но тесто ведь очень жидкое получится. Извините если глупый вопрос задаю, просто я новичок)
Главное, довести тесто до состояния «можно раскатать через подпыл мукой». Само тесто должно быть максимально вязким, тогда оно не будет сухим после выпечки.
Я пекла на max у моей духовки 250,в середине, но следите внимательно! У меня при хорошо прогретой духовке хачапури был готов через 6 мин.И был вопрос про тесто, что оно сухое, не нужно долго вымешивать, и добавлять муку сверх рецепта, немного будет прилипать к рукам, но в итоге будет мягче.Для выпечки лучше использовать сковородку с толстым дном, так низ не пригорит.Ее нужно прогреть в духовке перед тем, как положить туда хачапури для выпечки!
Рецепт отличный! В начинку кладу творог и сулугуни. Получается вкусно. Съедается домашними в мгновение ока) Тесто слегка подпыляется. Мука у всех разная. С ней нужно осторожнее, иначе можно забить тесто, и оно получится жёстким.
