Кальмары с артишоками

1 порция 15 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 1 готовить: 15 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 78

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    375

    ккал

  • Белки

    59,5

    грамм

  • Жиры

    12,3

    грамм

  • Углеводы

    6,6

    грамм

Ингредиенты

Порции

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Морская соль 1 г

Оливковое масло 10 г

Артишоки 50 г

Кальмары 120 г

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

15 минут Распечатать
  • 1. Подготовить продукты для готовки. Кальмаровые тушки ­избавить от пленок и микро­ско­пических косточек. Причем кальмара лучше чистить под холодной проточной водой — так удобнее. Холодная вода очень облегчает все анатомические операции.
  • 2. У артишока счистить все верх­ние лепестки — нам понадобится только нежная сердцевина. Сердцевину при этом надо разрезать на кусочки.
  • 3. Сковороды (нужны две штуки) раскалить. На оливковом масле обжарить кальмаров и артишоки по отдельности. Посолить и поперчить — но в очень щадящем режиме. И обжаривать продукты нужно тоже щадяще. Время обжарки для кальмара — не более 30 секунд, иначе он по текстуре станет похож на резину. На артишок нужно потратить примерно столько же.
  • 4. В центр большой тарелки выложить артишоки, на них — кальмаров. По канту тарелки насыпать крупной морской соли.

Совет к рецепту

Зимние артишоки, конечно, уступают по вкусу весенним. Но и из них при некотором тщании можно изобразить кое-что путное. И даже более чем путное. Главное, помнить, что вы готовите не рагу, а практически бракосочетание, где важно соблюсти интересы обеих занятых в процессе сторон.

Читайте также

Чему научила школа Ragout

Рассказывают ее выпускники, ставшие шефами

Первокурсники

Ученики первого потока Школы «Еды» — о том, как учиться онлайн

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Кальмары с солью и перцем

42
добавить в избранное рецепт в избранном

Чипсы из сладкого картофеля с…

110
добавить в избранное рецепт в избранном

Жареные в духовке…

2084
добавить в избранное рецепт в избранном

Соленые лимоны по‑мароккански

63
добавить в избранное рецепт в избранном

Хрустящие чипсы из капусты…

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Чипсы из батата

0