Киш с брокколи и чесноком

Автор: Алексей Зимин
порции: 6 готовить: 1 час 30 минут время подготовки:

Добавить

Ингредиенты

Пшеничная мука 300 г

Сливочное масло 110 г

Капуста брокколи 300 г

Чеснок 4 зубчика

Молоко 185 мл

Сливки 35%-ные 185 мл

Сыр пармезан 60 г

Сыр чеддер 140 г

Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки

Соль по вкусу

Кайенский перец ¼ чайной ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Холодное масло порубить ножом, добавить муку и четверть чайной ложки соли и перемешать все кончиками пальцев до получения крупной масляной крошки.
  • 2. Равномерно распределить по тесту три столовые ложки ле­дяной воды, аккуратно перемешать вилкой. Взять в горсть немного получившейся смеси: если она рассыпается, добавить еще воды. Перемешивать нужно не очень тщательно, иначе тесто выйдет жестким.
  • 3. Получившееся тесто раскатать и разделить на четыре части. Каждую дополнительно помесить руками, затем соединить все части и сформировать шар. Раскатать тесто в толстый круг диаметром 12–13 см, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на час.
  • 4. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм. Аккуратно переложить его в форму для выпечки, а затем срезать лишнее по краям. Теперь нужно исколоть тесто вилкой и поставить в холодильник еще на полчаса.
  • 5. Разогреть духовку до 190 гра­дусов. Форму с тестом накрыть фольгой, насыпать сверху пекарские бобы и отправить в духовку на пятнадцать-двадцать минут, пока тесто не станет бледно-золотистым. Осторожно снять фольгу вместе с бобами и выпекать еще минут пятнадцать-двадцать — корж должен стать золотистым равномерно.
  • 6. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду на четыре минуты, а затем промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
  • 7. Растолочь чеснок в ступке, по­солить. Чесночную пасту взбить с молоком и сливками. Добавить мускатный орех, кайенский перец и еще немного соли, перемешать до однородности и вылить смесь на приготовленный корж. Пестик и ступка незаменимы на любой кухне. С их помощью можно готовить свежие специи и приправы, измельчать травы, орехи и даже превращать авокадо в пасту для гуакамоле. Считается, что таким образом продукты не теряют своих оригинальных ароматов, как это происходит при использовании кухонного комбайна или другой электрической кухонной утвари, предназначенной для перемалывания. Для эффективного измельчения внутренняя поверхность ступки и рабочая поверхность пестика должны быть шероховатыми. Лучше всего со своей задачей справляются ступы из мягкого песчаника.
  • 8. Разложить на пироге брокколи, посыпать тертым сыром. Выпекать минут сорок пять — пятьдесят, а затем дать кишу остыть в течение двадцати минут.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Тесто для пирогов и пирожков

2 часа
6 ингредиентов

Яйцо куриное 2 штуки

Молоко 150 мл

Сахар 2 столовые ложки

Сухие дрожжи 14 г

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 800 г

334
добавить в избранное рецепт в избранном

Суп-пюре из брокколи с сыром

1 час
12 ингредиентов

Топленое масло 100 г

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Пшеничная мука ¼ стакана

Овощной бульон 2 стакана

Капуста брокколи 1 головка

Молотый мускатный орех 0,125 чайной ложки

Твердый сыр 220 г

Соль по вкусу

Молоко 1 стакан

Перец молотый черный по вкусу

Сливки 1 стакан

580
добавить в избранное рецепт в избранном

Гратен из брокколи в сырно-горчичной обсыпке

45 минут
11 ингредиентов

Капуста брокколи 1,5 кг

Лук репчатый 80 г

Чеснок 4 зубчика

Сыр пармезан 90 г

Сливочное масло 4 столовые ложки

Взбитые сливки ½ стакана

Сухая горчица ½ чайной ложки

Панировочные сухари 2,5 стакана

Дижонская горчица 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Свежий перец по вкусу

29
добавить в избранное рецепт в избранном

Американские капкейки с кремом

2 часа
7 ингредиентов

Пшеничная мука 200 г

Сахар 150 г

Молоко 120 мл

Соль щепотка

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 2 штуки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

2229
добавить в избранное рецепт в избранном

Канадские панкейки с кленовым сиропом

1 час
7 ингредиентов

Пшеничная мука 1,5 стакана

Гашеная сода 1 чайная ложка

Соль щепотка

Сахар 1 чайная ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Яйцо куриное 2 штуки

Молоко 1,299 стакана

529