ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Киш с луком-пореем, цукини и семгой

Киш с луком-пореем, цукини и семгой

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
944
Французский открытый пирог киш помимо двух самых известных версий — эльзасской с пореем и лотарингской с ветчиной — имеет сотни модификаций. Но базовый принцип неизменен — корж из песочного теста, овощная основа и яично-сливочный соус для связки компонентов. Если не хочется возиться с тестом, традиция вполне позволяет использовать готовое.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
577
18
41
40
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Пшеничная мука
400 г
Морская соль
по вкусу
Оливковое масло
2 столовые ложки
Лимонная цедра
1 столовая ложка
Сливочное масло
200 г
Лук-порей
½ стебля
Цукини
½ штуки
Семга
200 г
Куриное яйцо
4 штуки
Слабосоленая семга
100 г
Молотый черный перец
по вкусу
Сливки 30%-ные
150 мл
Измельченный свежий тимьян
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
Фото шага рецепта   шаг 1
1Холодное сливочное масло порубить, положить в миску и добавить муку, два слегка взбитых яйца и лимонную цедру. Замесить тесто. Если оно получится чересчур рассыпчатым, добавить одну-две столовые ложки холодной воды.
Фото шага рецепта   шаг 2
2Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму и сформировать бортики. Обрезать ножом лишнее тесто по краям.
Фото шага рецепта   шаг 3
3Застелить тесто пергаментом и заполнить фасолью или пекарскими бобами. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение десяти-пятнадцати минут. Вынуть из духовки, снять пергамент и оставить форму с готовой основой остывать.
Фото шага рецепта   шаг 4
4Стебель порея тонко нарезать и промыть. Цукини нарезать кубиками и потушить с пореем на слабом огне в смеси масел до готовности. Поперчить, посолить, добавить листочки тимьяна. Семгу нарезать кубиками, добавить к овощам и потушить еще четыре минуты до готовности.
Фото шага рецепта   шаг 5
5Готовую овощную смесь c семгой переложить в глубокую миску. оставшиеся два яйца взбить со сливками и добавить к овощам и рыбе. Тщательно перемешать.
Фото шага рецепта   шаг 6
6На остывшую песочную основу аккуратно выложить получившуюся рыбно-овощную смесь со сливками и яйцом, равномерно распределить ложкой.
Фото шага рецепта   шаг 7
7Слабосоленую семгу нарезать небольшими кусочками и выложить сверху на рыбно-овощную смесь. Поставить киш в духовку и выпекать тридцать — тридцать пять минут при 180 градусах.
Фото шага рецепта   шаг 8
8Как только сливочно-яичная поверхность как следует подрумянится, вынуть киш из духовки и слегка остудить. Нарезать на порции и подавать горячим.
Совет к рецепту
Прекрасный вкус, рекомендую!
Комментарии (14):
0
Очень вкусно получилось!!! буду теперь всегда именно так готовить)
0
Взяла большую форму, как на картинке, но так слишком тонким слоем получилась начинка. Надо брать среднюю в следующий раз.
1
Вкусно, большое спасибо! Если вдруг кому-то пригодится: для формы 22 см 2/3 теста оказалось слишком много, в следующий раз можно делать половину теста.
спецпроекты
Похожие рецепты
Киш с тунцом
Автор: Алиса
8 порций
2 часа
1
2
0
Киш с синим накладным ногтем
Автор: Еда
6 порций
2 часа
6
2
0
Киш с грибами и шпинатом
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
18
1
0
Киш на песочном тесте
Автор: Lleni
4 порции
2 часа
13
1
0
Киш с луком-пореем, курицей и карри
Автор: Дарья Тишина
8 порций
1 час 20 минут
20
2
0
Автор: Еда
6 порций
1 час
1070
35
5
Киш с зубаткой
Автор: Ольга
8 порций
1 час
13
1
0
Сырный киш с помидорами
Автор: Maria Katkova
8 порций
1 час 15 минут
24
1
0
Киш-баклажан
Автор: Sandra Murzovskaya
6 порций
1 час
4
1
0
«Киш Лорен» с грибами и сыром
Автор: Жаннюша Ивлева
4 порции
1 час 15 минут
13
2
0
Пирог Киш
Автор: Arina Zelinskaya
6 порций
45 минут
3
1
0