1Цукини настрогать тонкой широкой лапшой на терке или при помощи мандолины. Оливковое масло смешать с давленым чесноком, соком и цедрой лимона, солью и черным молотым перцем. Каперсы промыть от рассола, а пармезан натереть крупной стружкой.
2Смешать ленты цукини с соусом из оливкового масла и чеснока, помариновать пять минут, выложить на тарелки, посыпав каперсами, пармезаном и готическими листьями рукколы.
Забавно — только вчера муж напомнил, что я давно не готовила салат из кабачков. Воспользуюсь Вашим рецептом. Каперсы использую часто, но никогда не промываю. Зачем?
«Готические листья рукколы»-!!!..
