Лосось с ванильным соусом и укропной сметаной

6 порций 30 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 6 готовить: 30 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + }
добавить в избранное рецепт в избранном 165

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Такого нарядного лосося можно подавать как к водке, так и к белому вину, и, разумеется, к шампанскому. А чтобы ломтики получились идеально тонкими, под рукой необходимо иметь хорошо заточенный шефский нож.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    606

    ккал

  • Белки

    35

    грамм

  • Жиры

    43,9

    грамм

  • Углеводы

    15

    грамм

Ингредиенты

Порции

Филе лосося 1 кг

Лук-шалот 2 головки

Сахар 55 г

Укроп 120 г

Лимонный сок по вкусу

Лимонная цедра 3 чайные ложки

Сметана 20%-ная 250 г

Оливковое масло 150 мл

Хересный уксус 1 столовая ложка

Гречишный мед 1 чайная ложка

Ванильный стручок ½ штуки

Соль 55 г

Молотый черный перец по вкусу

Розовый перец 2 столовые ложки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Кусок хорошего свежего филе (лосося, семги, форели — неважно) посыпать смесью соли и сахара (по 50 г), рубленого укропа (100 г), двух чайных ложек лимонной цедры и молотого черного перца. Завернуть в пищевую пленку и отправить на три часа в холодильник, чтобы рыба промариновалась.
  • 2. Извлечь рыбу из холодильника и пленки, промыть филе холодной водой, чтобы смыть остатки соли и прочих компонентов маринада.
  • 3. Сотейник с оливковым маслом поставить на слабый огонь, отправить туда измельченный ­шалот, мелко нарезанную половинку стручка ванили, уксус, мед, щепотку соли, чайную ложку сахара и розовый перец.
  • 4. Томить 2–3 минуты, чтобы продукты обменялись вкусами и ароматами, создав единство. Для свежести можно заправить готовый соус соком лимона.
  • 5. Сметану смешать с оставшимся укропом и цедрой лимона. Приправить солью и перцем.
  • 6. Покрыть блюдо тонким слоем сметанного соуса, нарезать лосось тончайшими ломтиками и выложить поверх соуса, как карпаччо. Полить ванильно-масляным соусом, подавать с салатными листьями.

Читайте также

Хорошие зарубежные кулинарные школы

Куда поехать учиться на повара

Кто на новеньких

Ученики первого потока Школы «Еды» — о том, как учиться онлайн

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Кабачки с помидорами и…

8012
добавить в избранное рецепт в избранном

Рулеты с семгой в лаваше

5950
добавить в избранное рецепт в избранном

Хрустящие картофельные дольки…

4062
добавить в избранное рецепт в избранном

Брускетта с помидорами

8507
добавить в избранное рецепт в избранном

Гуакамоле

5124
добавить в избранное рецепт в избранном

Кесадилья с курицей и чеддером

7290
Автор: Rusiko Tsivtsivadze
Показать еще