1Сначала сварить маринад. В кастрюлю налить 1 литр воды, 400 мл уксуса (7–9:, добавляете 4 лавровых листа, 10–15 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 бутончика гвоздики, сахара и соли по 2 чайных ложки. Поставить на огонь и выключить после 3 минут кипения. Затем поставить на подоконник остывать.
2В это время отчистить шпикачки от оболочки (руками или ножом, как удобнее. Главное особо их не «ранить», ибо чистятся они обычно довольно плохо). Затем надрезать их вдоль. Надрез примерно 2/3 толщины шпикачки. Затем кольцами нарезать лук, отчищенный болгарский перец и 1 стручок острого перца.
3В 3–х литровую банку уложить слоями лук с болгарским и острым перцем и шпикачки, чередуя слои до верха банки и добавляя специи из маринада (к середине банки запихиваете 2 оставшихся острых стручка по бокам для эстетики). Залить все остывшим маринадом и закрыть крышкой. Банку поставить в холодильник на 2 недели.
4При подаче на стол в разрез каждой шпикачки закладывается лук, болгарский перец и четвертинка соленого (маринованного) огурца, разрезанного вдоль. Начиненные шпикачки в процессе распития пива резать ножом «пятаками» в 2–2,5 см и употребляете с ржано-пшеничным хлебом и (при желании) с неострой горчицей, типа дижонской.
Это исключительно пивная закуска, как нельзя подходящая именно под так называемый «пивной жор». Знакомо ощущение, когда после 3–х кружек пива в желудке начинает зудеть и хочется закинуть «чего–нибудь»?
С темным пивом Утопенцы не катят! В общем блюдо на любителя и не все проникаются. Но лично я очень рекомендую!!!
