2Смешать в сосуде 100 мл рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и одну чайную ложку соли (эти пропорции для 100 грамм дайкона, которые помещаются в 250-граммовую банку).
3В небольшой кастрюльке вскипятить 3 столовых ложки воды и прибавить крупицу шафрана. Когда только начинает кипеть, варево снимаем и процеживаем в сосуд с уксусной смесью.
4Потом заливаем маринадом дайкон, закрываем банку крышкой и на неделю оставляем в теплом месте.
Для начала маринад не поместился в указанном объёме в банке…
Попробую через пару дней поменять маринад на новый, с тем, чтобы указанный вес дайкона всё же промариновался в рецептурном количестве маринада.
Результат доложу, если кому-то интересно)).
Добрый вечер!)
С того момента я больше не возвращался к данному рецепту, поскольку… это, конечно, редкость, и экзотика своеобразная, но не настолько, чтобы войти в постоянные закуски. Поэтому особо уже ни чем полезным быть не смогу, но помню, что делал всё строго по рецепту, а рассола получилось вдвое больше, чем потом вошло в банку с редисом. И хотя мне показалось, что закуска кислая, но гости — без шуток, девушки — почему-то оценили). Простите, если не оправдал ваших ожиданий.
После поездки в Китай осваиваю китайскую кухню — вот здесь у меня уже реальный опыт, обращайтесь)).
Успехов.
1
На сегодня лучшая кн., которую я вам могу порекомендовать без всяких натяжек, это «Настоящая китайская кухня», Дмитрия Журавлёва. Книгу Вы можете приобрести в эл. виде здесь, хотя я купил бум/вариант.http://www.litres.ru/dmitriy-zhuravlev-2/nastoyaschaya-kitayskaya-kuhnya/Одно из самых простых в приготовлении и выраженных по результату блюд — это «Свиная грудинка, тушённая «по-красному» (свинина хуншао).
Что является обязательным в этот рецепте.
2
Грудинка обязательно домашняя и ОБЯЗАТЕЛЬНО со шкуркой).
Арахисовое масло. Сейчас оно доступно повсеместно.
Сахар лучше тростниковый — он даст более глубокий окрас мясу).
Я уменьшил корицы на 30%, но не обязательно, я излишне чувствителен к данной приправе.
3
Уверяю вас, ваши гости оценят, вам тоже понравится).
И готовка занимает где-то час, всё очень просто, хотя внимательность нужна).
Если есть напряг по свинине, то так же практически готовятся
«Бараньи рёбрышки БАЦЗЯО».
Рёбрышки ДО обжарки можно приготовить заранее, а уже по приходу гостей обжарить во фритюре.
4
При подаче вам понадобится качественное бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.
ПС Евгения, но если Вы решили стать с мясом на ТЫ — в предверии весны/лета нужен гриль, если Вы не окончательный сноб в части кулинарии — достаточно газового. И так гриль «Weber», и кн. Джейми Первиэнс-а: «WEBER. Философия ГРИЛЯ».
ну с мясом с любым я давно на ТЫ))))а дома имею хороший АЭРОГРИЛЬ…жаль только запаха костра, т. е. дымка не хватает)))Спасибо за рецепты, попробую обязательно, если Вас заинтересует Японская кухня или Корейская я к Вашим услугам…
5
Но повторяю — если предпочтение отдаётся исключительно мясу, поскольку в части разнообразия и всякого рода кулинарных откровений по мне так китайской кухне альтернативы нет. (я мало знаю европ. кухню, не занимался японской, полагая, что она предполагает широкий ассортимент очень свежей рыбы)
сейчас готовил дайкон по этому рецепту, и чисто случайно нашел идеальные пропорции что бы маринад и дайкон помещались в одной емкости. Пропорции следующие. Дайкон — 200 гр. Банка — на 400 мл. Маринад — по рецепту автора (100 уксуса, сахар — ст. лож., соль — чайн. ложка и 3 ст. ложк. шафранового отвара).
Дайкон я нарезал на овощечистке тонкими слайсами, в банке его получилось как раз по плечики. А маринада как раз хватает для полного заполнения банки с утрамбованным дайконом.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
