Пюре из горошка и латука с эстрагоном

Автор: Алексей Зимин
порции: 8 готовить: 30 минут

Добавить

Ингредиенты

Зеленый горошек 300 г

Салат «Бостон» 450 г

Зеленый лук 8 стеблей

Сливочное масло 50 г

Свежевыжатый лимонный сок 1 столовая ложка

Эстрагон 5 г

Соль 1,5 чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. В тяжелой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть сливочное масло, выложить зеленый лук — и готовить под крышкой, изредка помешивая, пока он не станет мягким, на это уйдет четыре минуты.
  • 2. Добавить крупно нарубленные листья салата, влить две столовые ложки воды — и оставить под крышкой минут на пять, пока салат не поникнет.
  • 3. Выложить в кастрюлю горошек (можно взять и свежий, и замороженный), готовить, не накрывая крышкой и помешивая, около трех минут — горошек должен только прогреться.
  • 4. С помощью кухонного ком­байна немного порубить овощи — должно получиться пюре, но с довольно грубой текстурой.
  • 5. Перелить пюре в чистую кастрюлю, поставить на средний огонь и помешивать, пока все не прогреется, а потом приправить солью, лимонным соком и посыпать мелко нарубленным эстрагоном.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Зеленый горошек по‑французски

25 минут
8 ингредиентов

Зеленый салат 1 пучок

Зеленый горошек 500 г

Сливочное масло 1 столовая ложка

Репчатый лук 2 головки

Вода ¼ стакана

Сахар ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Кервель по вкусу

60
добавить в избранное рецепт в избранном

Зеленый горошек в масле

3 ингредиента

Зеленый горошек 500 г

Сахар 1 чайная ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

8
добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеная морковь

30 минут
4 ингредиента

Сливочное масло 50 г

Морковь ½ кг

Сахар 1 чайная ложка

Соль щепотка

218
добавить в избранное рецепт в избранном

Припущенные в бульоне сердцевины артишоков

8 ингредиентов

Репчатый лук 40 г

Куриный бульон 1 стакан

Зеленый лук 2 столовые ложки

Морковь ¼ штуки

Ветчина 2 куска

Сливочное масло 3 столовые ложки

Соль ¼ чайной ложки

Замороженные сердцевины артишоков 570 г

9
добавить в избранное рецепт в избранном

Мусс из куриной печени с коньяком

9 ингредиентов

Куриная печень 450 г

Зеленый лук 2 столовые ложки

Коньяк 0,3 стакана

Взбитые сливки 0,3 стакана

Соль ½ чайной ложки

Молотый черный перец щепотка

Молотый душистый черный перец щепотка

Сливочное масло 120 г

Молотый тмин щепотка

84
добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеный латук

40 минут
8 ингредиентов

Сливочное масло 50 г

Салат «Бостон» 350 г

Бекон 75 г

Лук-порей 2 стебля

Зеленый горошек 250 г

Соль по вкусу

Овощной бульон 250 мл

Свежемолотый черный перец по вкусу

7