Сало

5 порций 20 минут + 5 суток
Автор: Алексей Зимин
порции: 5 готовить: 20 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + 5 суток }
добавить в избранное рецепт в избранном 237

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Автор рецепта — шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова — для приготовления сала советует выбирать верхнюю часть грудинки. В нижней части — почеревке — уже начинаются прослойки мяса.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1602

    ккал

  • Белки

    5,1

    грамм

  • Жиры

    178,1

    грамм

  • Углеводы

    1,1

    грамм

Ингредиенты

Порции

Сало 1 кг

Смесь перцев 15 г

Крупная соль 6 столовых ложек

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

20 минут + 5 суток Распечатать
  • 1. Кусок сала натереть смесью перцев (черный, кайенский, белый, душистый, розовый). Ее можно найти в магазине, а можно приготовить дома самим — даже лучше, если перец будет свежемолотый.
  • 2. Пятилитровую кастрюлю наполнить холодной водой. Добавить соль, размешать. На дно кастрюли положить кусок сала, накрыть его глубокой тарелкой, а кастрюлю накрыть крышкой.
  • 3. Поставить кастрюлю в холодильник на пять дней. По прошест­вии этого времени сало вытащить из воды, промокнуть салфеткой. Хранить готовое сало в морозилке.

Совет к рецепту

После такой водяной засолки сало может храниться до 10 месяцев.

Этот рецепт в статье:

Вяленое и соленое мясо

Читайте также

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ

Комментарии: 5

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Запеченный картофель в…

1312
добавить в избранное рецепт в избранном

Спаржа на гриле

61
добавить в избранное рецепт в избранном

Консервированные лимоны в соли

41
добавить в избранное рецепт в избранном

Карамелизованные грецкие…

30
добавить в избранное рецепт в избранном

Жареные соленые тыквенные…

8
добавить в избранное рецепт в избранном

Шампиньоны с салом на костре

4