1Баклажаны нарезать кусочками толщиной 5 мм, посолить и дать постоять.
2Лук и перец порезать полукольцами, помидоры очистить от кожицы, порезать крупными кубиками, морковь потереть на крупной терке. Все перемешать.
3Овощи потушить на растительном масле, посолить.
4Баклажаны слегка промыть и отжать. Обжарить каждую дольку с двух сторон на растительном масле.
5Готовые баклажаны сложить в кастрюлю, на них положить поджаренные овощи, далее нарезанный чеснок и мелко нарезанную зелень. Накрыть крышкой, поставить на очень тихий огонь и тушить 10 минут. Готовое соте перемешать.
