2Получившийся тартар выложить на тарелку тремя кольцами, сверху на каждое из колец положить яйца пашот.
3Отдельно приготовить соус: в яичные желтки добавить оливковое масло, затем полученную массу смешать с дижонской горчицей, солью и перцем. Полить соусом яйца пашот и запечь в гриле саламандра.
4Для подачи ржаной хлеб обжарить на гриле и выложить по кругу.
