Тартар из лосося с огурцами и икрой

Автор: Алексей Зимин
порции: 4 готовить: 20 минут время подготовки:

Добавить

История к рецепту

«В Швеции "индекс Биг Мака" настолько высок, что на сравнимые деньги можно поужинать и в ресторане Матиуса Дальгрена, и…»

Читать полностью

Ингредиенты

Филе лосося 300 г

Огурцы 50 г

Красный лук 20 г

Зеленый лук 10 г

Красная икра 30 г

Укроп 20 г

Лимонная цедра 1 штука

Подсолнечное масло 50 мл

Сливочный хрен 1 чайная ложка

Сахар 10 г

Молотый белый перец по вкусу

Крупная морская соль 20 г

Инструкция приготовления

20 минут Распечатать
  • 1. Филе лосося (без кожи) посыпать смесью соли, сахара, цедры одного лимона и укропа, ­замотать в пленку и отправить в холодильник. Через два часа практически слабосоленую рыбу нарезать мелкими кубиками.
  • 2. С огурца срезать кожу, удалить семечки, остальное нарезать ­кубиками. Красный лук нарубить совсем мелко — не в кашу, но в микроскопическую крошку, в которой едва-едва чувствуется текстура. Тонкие перья зеленого лука просто мелко нарубить.
  • 3. Смешать хрен с маслом, луком, огурцами, икрой (немного оставить для украшения) и лососем, приправить белым перцем. Есть с ржаными сухариками.

Совет к рецепту

Для дополнительного вкуса и украшения тарелки подойдут мелкие листья салата и зеленый ­соус из масла, взбитого со шпинатом и, например, укропом и розмарином.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Горошек с ветчиной

50 минут
6 ингредиентов

Подсолнечное масло 3 столовые ложки

Зеленый лук 2 пучка

Зеленый горошек 3 кг

Сахар 1 чайная ложка

Ветчина серрано 100 г

Соль по вкусу

10
добавить в избранное рецепт в избранном

Гравлакс с водкой

10 минут + 1 сутки
6 ингредиентов

Филе лосося 500 г

Укроп 2 пучка

Морская соль 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Молотый черный перец 1 столовая ложка

Водка 4 столовые ложки

979
добавить в избранное рецепт в избранном

Малосольные огурцы в пакете в собственном соку

10 минут
5 ингредиентов

Соль 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Огурцы 1 кг

Чеснок 2 зубчика

Укроп 1 пучок

1449
добавить в избранное рецепт в избранном

Слабосоленая форель с печеным картофелем

45 минут
6 ингредиентов

Форель 1 кг

Картофель 2 кг

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Укроп ½ пучка

Сахар 1 столовая ложка

Морская соль 1,5 столовые ложки

21
добавить в избранное рецепт в избранном

Роллы сяке кьюри

20 минут
6 ингредиентов

Филе лосося 240 г

Соус терияки 60 г

Огурцы 160 г

Салат фризе 8 г

Сливочный сыр 80 г

Красная икра 20 г

49
добавить в избранное рецепт в избранном

Гравлакс

10 минут + 1 сутки
5 ингредиентов

Филе лосося 750 г

Укроп 50 г

Сахар 60 г

Морская соль 60 г

Молотый белый перец 5 г

0