Темпура из летних овощей с соусом айоли

4 порции 15 минут
Автор: Еда
порции: 4 готовить: 15 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 32

Добавить

Автор рецепта

Еда

Автор: Еда

541 рецепт

Рецепт из книги Джеймса Мартина Fast cooking

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    7467

    ккал

  • Белки

    10,5

    грамм

  • Жиры

    802,8

    грамм

  • Углеводы

    45

    грамм

Ингредиенты

Порции

Кабачки 100 г

Баклажаны 100 г

Свежий красный перец 1 штука

Свежий желтый перец 1 штука

Красный лук 1 головка

Растительное масло 3 л

Кресс-салат по вкусу

Цельнозерновая мука 200 г

Сухие дрожжи 7 г

Водка 25 мл

Тоник 175 мл

Соль 12 г

Сахар щепотка

Чеснок 4 зубчика

Яичный желток 2 штуки

Лимонный сок по вкусу

Оливковое масло 200 мл

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

15 минут Распечатать
  • 1. Сначала приготовить кляр: в большой миске взбить муку, дрожжи, водку, тоник, по щепотке соли и сахара в однородную массу.
  • 2. Нарезать овощи тонкими брусочками.
  • 3. Приготовить соус айоли. Растереть чеснок с чайной ложкой соли. В процессоре взбить желтки, чеснок с солью и несколько капель лимонного сока. Затем медленно вливать масло, пока смесь не станет густой и гладкой.
  • 4. Нагреть масло во фритюрнице до 160 °C. Опускать овощи в кляр и жарить 2–3 минуты, пока они не покроются хрустящей золотистой корочкой. Вынуть из масла и обсушить на бумажном полотенце.
  • 5. Посолить и поперчить овощную темпуру. Посыпать листьями садового кресса и подавать на стол вместе с айоли.

Этот рецепт в статье:

«Fast Cooking» Джеймса Мартина

Читайте также

Как обращаться с рыбой. 6 видеоуроков

Как чистить, потрошить, снимать филе, варить бульон

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Кабачки с помидорами и…

8010
добавить в избранное рецепт в избранном

Рулеты с семгой в лаваше

5944
добавить в избранное рецепт в избранном

Хрустящие картофельные дольки…

4049
добавить в избранное рецепт в избранном

Брускетта с помидорами

8507
добавить в избранное рецепт в избранном

Гуакамоле

5112
добавить в избранное рецепт в избранном

Кесадилья с курицей и чеддером

7273
Автор: Rusiko Tsivtsivadze
Показать еще