Устрицы с сыром мимолет, горчицей и водяным крессом

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

245

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

10 г

Сливочное масло

50 г

Соль

по вкусу

Чеснок

½ зубчика

Картофель

100 г

Хрен

10 г

Молоко

80 мл

Тимьян

1 стебель

Семена горчицы

20 г

Водяной кресс

½ пучка

Светлое пиво

60 мл

Агар-агар

10 г

Черствый белый хлеб

30 г

Уксус из сидра

2 мл

Медовый уксус

20 мл

Гуаровая камедь

½ г

Сыр мимолет

60 г

Устрицы Gillardeau №2

12 штук

Сливки

20 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Устрицы открыть. Сок слить в сотейник, вскипятить и сварить в нем устриц — очень быстро.

Инструмент

Сотейник

2Выложить в форму для выпечки картофель, добавить тимьян, чеснок, 20 грамм масла, 20 мл молока и сливки, перемешать и подержать в духовке двадцать пять минут при 100 градусах. Измельчить блендером, протереть, упаковать в сифон.

3Пиво, 60 мл молока, сыр и агар-агар довести до кипения, подержать на огне, помешивая, двадцать минут. Пробить блендером, протереть, охладить, снова пропустить через блендер.