Вареный язык с зеленой сальсой

4 порции 3 часа
Автор: Алексей Зимин
порции: 4 готовить: 3 часа
добавить в избранное рецепт в избранном 28

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Ингредиенты

Порции

Репчатый лук 1 головка

Говяжий язык 1,5 кг

Гвоздика 2 штуки

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 2 штуки

Стебли петрушки 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Черный перец горошком 6 штук

Душистый перец горошком 6 штук

Тимьян 1 стебель

Лавровый лист 1 штука

Руккола 20 г

Листья петрушки 15 г

Каперсы 1 столовая ложка

Корнишоны 3 штуки

Филе анчоуса 2 штуки

Лук-шалот 30 г

Лимонный сок 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать
  • 1. Поместить язык в большой сотейник. В очищенную целую ­луковицу воткнуть гвоздику и добавить в кастрюлю, туда же отправить нарезанные ломтиками морковь и сельдерей, а также зубчик чеснока. Залить водой, довести до кипения и снять пену. Добавить оба вида перца, петрушку, чеснок, тимьян и лав­рушку. Варить ориентировочно 1,5–2,5 часа до мягкости языка. Выложить готовый язык на разделочную доску, дать немного остыть и аккуратно снять кожу.
  • 2. В чашу кухонного комбайна ­загрузить рукколу, петрушку, промытые предварительно под проточной водой от соли каперсы и корнишоны, филе анчоусов, измельченный шалот, чеснок, влить лимонный сок и пробить в грубую пасту. Затем влить оливковое масло и взбить в однородное пюре.
  • 3. Переложить сальсу в миску, посолить и поперчить.
  • 4. Острым ножом тонко нарезать остывший язык и подавать вместе с сальсой, которую можно при желании ненадолго убрать в холодильник перед подачей.

Читайте также

Мясо из печки

Что можно сделать в духовке из целых животных и из их крупных частей

Как мы наряжали елку

Мастер-класс по росписи имбирных печений

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Атлантический лосось с укропным майонезом

16 ингредиентов

Белое сухое вино 2 л

Репчатый лук 2 головки

Белый винный уксус 3,5 столовые ложки

Гвоздика 10 штук

Лимоны 1 штука

Морковь 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Петрушка 4 стебля

Черный перец горошком 1 чайная ложка

Атлантический лосось 2,5 кг

Яйцо куриное 1 штука

Яичный желток 1 штука

Лимонный сок 1 столовая ложка

Оливковое масло 375 мл

Укроп 2 столовые ложки

Специи по вкусу

Атлантический лосось с укропным майонезом
173
добавить в избранное рецепт в избранном

Холодец из говядины

5 часов
11 ингредиентов

Говядина с костями 1 кг

Морковь 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Тимьян 15 г

Петрушка 30 г

Черный перец горошком 5 штук

Гвоздика 5 штук

Чеснок 1 зубчик

Горчица ½ чайной ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Уксус 1 чайная ложка

Холодец из говядины
614
добавить в избранное рецепт в избранном

Холодец (студень) говяжий

7 ингредиентов

Говяжья нога 1 штука

Соль 3 чайные ложки

Чеснок 3 зубчика

Лавровый лист 3 штуки

Черный перец горошком 10 штук

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Холодец (студень) говяжий
224
Автор: Masha Che
добавить в избранное рецепт в избранном

Эскабече из курицы

50 минут
17 ингредиентов

Морковь 2 штуки

Куриные бедра 1 кг

Стебель сельдерея 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Перец чили 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Изюм 30 г

Курага 10 штук

Чернослив 10 штук

Тимьян 3 стебля

Красный винный уксус 250 мл

Красное сухое вино 250 мл

Оливковое масло 2 столовые ложки

Куриный бульон 250 мл

Лавровый лист 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Эскабече из курицы
76
добавить в избранное рецепт в избранном

Вителло-тоннато

1 час
19 ингредиентов

Крупная соль 1,5 столовые ложки

Стебель сельдерея 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Морковь 2 штуки

Листья шалфея 2 штуки

Лавровый лист 3 штуки

Черный перец горошком 12 штук

Гвоздика 6 штук

Розмарин 1 стебель

Телячья вырезка 900 г

Яичный желток 2 штуки

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Оливковое масло extra virgin 330 мл

Консервированный тунец 200 г

Каперсы 3 столовые ложки

Лимонный сок 2 чайные ложки

Филе анчоуса 5 штук

Молотый черный перец по вкусу

Петрушка по вкусу

Вителло-тоннато
55
добавить в избранное рецепт в избранном

Рийет из кролика с печенью

3 часа + 3 часа
13 ингредиентов

Ножки кролика 350 г

Куриная печень 200 г

Репчатый лук 1 штука

Корень пастернака 1 штука

Морковь 1 штука

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 1 чайная ложка

Сушеный розмарин 1 чайная ложка

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Сливочное масло 100 г

Соль по вкусу

Рийет из кролика с печенью
4