Жареные пирожки с зеленью (Женгялов хац)

Автор: Арарат Агабекян
порции: 6 готовить: 1 час

Добавить

История к рецепту

«Несмотря на то, что это блюдо очень простое, но многие даже считают его почти обрядовым. Основной смысл его…»

Читать полностью

Ингредиенты

Пшеничная мука 800 г

Вода 2 стакана

Соль по вкусу

Зелень 2 пучка

Топленое масло 1 столовая ложка

Лук 1 штука

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20–30 минут, затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружочки диаметром 12–15 см.
  • 2. Приготовить начинку: удалить жесткие стебли с зелени, листья измельчить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 столовой ложкой топленого масла до мягкости, 3–4 минуты.
  • 3. Снять с огня, остудить. Добавить в сотейник зелень, перемешать.
  • 4. Выкладывать измельченную зелень на половину кружочка теста, посолить, поперчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края.
  • 5. Обжаривать на сухой, хорошо разогретой сковороде без масла, по 2 минуты с каждой стороны.
  • 6. Подавать, смазав топленым маслом, вместе с холодными простоквашей, мацони или йогуртом.

Совет к рецепту

Для этого блюда нужны дикорастущие травы, которые, зачастую, можно встретить только в Арцахе. Конечно, в городских условиях можно использовать укроп, петрушку, базилик, майоран.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Чебуреки со свининой и говядиной

1 час
9 ингредиентов

Пшеничная мука 800 г

Вода 250 мл

Яйцо 1 штука

Говядина 250 г

Свинина 250 г

Лук репчатый 2 головки

Зелень ½ пучка

Перец молотый черный по вкусу

Растительное масло 500 мл

1283
добавить в избранное рецепт в избранном

Вегетарианские жареные самосы с овощами и кешью

40 минут
13 ингредиентов

Пшеничная мука 450 г

Вода 150 мл

Топленое масло 1 столовая ложка

Лук 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Зеленый горошек 100 г

Молотый перец чили по вкусу

Карри порошок по вкусу

Соль по вкусу

Куркума по вкусу

Молотый кориандр по вкусу

Картофель 400 г

Кешью 50 г

201