ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Кипрский сыр анари

АВТОР: Иван Губанов
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
01
КастрюлиНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
657
27
9
109
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Сыворотка
9 л
Козье молоко
¼ л
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Сыворотка нагревается до 65 градусов. Далее при этой температуре добавляется небольшое количество молока (5–10%) для улучшения качества сыра. Затем температура повышается, и при 80–85 градусах сыр начинает формироваться в виде небольших кусочков, так называемых сырных зерен. Когда в емкости появляются отчетливые комки и сгустки, необходимо процедить сыворотку через специальные сырные формы, либо через дуршлаг, укрытый марлей.
2Когда основная часть сыворотки стекла, анари необходимо хорошенько утрамбовать руками до необходимого объема и формы — чем плотнее голова сыра, тем лучше он будет держать форму в рассоле.
3После формовки сыру дают отдохнуть, чтобы освободить от сыворотки. По окончанию процесса сыр укладывают в емкость с рассолом из расчета 1 чайная ложка соли на 1 стакан воды и хранят в прохладном месте. Либо сыр замораживают в морозилке, обернув фольгой — тогда он будет свежим и не соленым.
Совет к рецепту
Этот рецепт был привезен моим руководителем из далекой страны Кипр. Содержание в 100 г продукта: жиры — 15 г; углеводы — 2 г; белки — 11 г; энергетическая ценность —195 ккал; холестерин — 80 мг. При производстве анари используется сыворотка, выделяющаяся во время изготовления других сыров — обычно халлуми или кефалотири. Анари — прекрасный и полезный завтрак! В Греции его падают с медом, вареньем, зеленью, используют в качестве начинки.
популярные запросы:
спецпроекты
Похожие рецепты
Булгур с бараниной
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Конвертики с персиками
Автор: Olesya Runkova
10 порций
1 час 10 минут
0
2
0
Мини пиццы
Автор: Olesya Runkova
8 порций
1 час 10 минут
0
1
0