Паштет из куриной печени с круассаном

12 порций 1 час 30 минут
Автор: Илья Благовещенский
порции: 12 готовить: 1 час 30 минут
добавить в избранное рецепт в збранном 1

Добавить

Автор рецепта

Илья Благовещенский

Автор: Илья Благовещенский

3 рецепта

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    327

    ккал

  • Белки

    15,6

    грамм

  • Жиры

    26,3

    грамм

  • Углеводы

    7,6

    грамм

Ингредиенты

Порции

Куриная печень 900 г

Репчатый лук 550 г

Морковь 350 г

Растительное масло 100 мл

Сливки 35%-ные 100 г

Сливочное масло 150 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Печень зачищаем от белых пленок. Варим в воде до мягкости (20-30 мин.), процеживаем, остужаем.
  • 2. Лук и морковь режем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле (7-10 мин.), добавляем отварную печень и жарим еще 10-15 минут под крышкой на очень медленном огне.
  • 3. Пробиваем все в блендере (долго), частями добавляем сливочное масло и сливки, доводим до вкуса. Должна получиться однородная воздушная масса без комочков.
  • 4. Клюквенный соус: варим клюкву в воде с сахаром на среднем огне. В конце добавляем сливочное масло. Должно получиться слегка жидкое варенье.
  • 5. Луковый чатни: репчатый лук (100 г) режем соломкой, заливаем водой (100 г), добавляем сахар (30 г) и звездочку бадьяна. Также варим до состояния варенья.
  • 6. Круассан разрезаем пополам и поджариваем до золотистой корочки.
  • 7. Подача: на тарелку выкладываем 2 кнели куриного паштета (можно сделать с помощью 2-х столовых ложек), рядом кладем круассан, паштет поливаем клюквенным соусом и луковым чатни, украшаем кинзой.

Читайте также

Можно ли делать суши из замороженной рыбы?

Отвечают повара дорогих и недорогих японских ресторанов, шеф неплохой кулинарии и два рыбопаразитолога

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Тортилья

2375
добавить в избранное рецепт в избранном

Запеченный омлет с куриной…

69
Автор: Миша Зайцев
добавить в избранное рецепт в избранном

Куриная печень с яйцами…

48
добавить в избранное рецепт в избранном

Теплый салат из морской…

58
Автор: Alexandra Feel
добавить в избранное рецепт в избранном

Манные оладьи с куркумой

19
добавить в избранное рецепт в избранном

Паштет из дичи

1