1Залить 1 ½ стакана дикого риса 4 стаканам чуть подсоленой воды, довести до кипения, после убавить огонь и томить около 40-50 минут. Он должен стать мягким и большинство рисинок «откроются».
9Можно добавить кусочки козьего сыра или моцареллы.
10Употребляйте с наслаждение и, по возможности, палочками :)
Совет к рецепту
Вопреки расхожему заблуждению, дикий рис не имеет прямого отношения к традиционному рису - его продолговатые чёрные зёрна в действительности являются семенами влаголюбивой травы Zizania aquatica, произрастающей в Северной Америке.
Дикий рис обладает неповторимым, сладковато-экзотическим вкусом с нежным ореховым ароматом. Что же касается пищевой ценности, здесь дикий рис с отрывом лидирует среди остальных злаков! Он содержит существенное количество белка (15 г из 100, причём в очень богатом раскладе по аминокислотам), витамины группы В и особенно ценен содержанием фолиевой кислоты (её здесь в пять раз больше, чем в коричневом рисе). В стакане дикого риса содержится дневная норма фолиевой кислоты для взрослого человека. Что касается минералов, дикий рис содержит значительные количества магния (177 мг), фосфора (433 мг), цинка (6 мг) и марганца (1,3 мг - это 2/3 дневной нормы для взрослого человека).
И это ещё не всё - в диком рисе вдвое меньше натрия, чем в обычном рисе. А насыщенных жиров и холестерина в нём нет совсем. После стольких достоинств, стоит ли упоминать о том, что дикий рис к тому же является ещё и цельным злаком?
Впрочем, есть у дикого риса и свои минусы. Во-первых, он довольно дорог, так как растёт лишь на сравнительно небольшой территории в масштабах планеты. А во-вторых, белок дикого риса не является цельным - в нём присутствуют 18 аминокислот, но не хватает двух - аспарагина и глутамина. Впрочем, это легко исправить - просто подавайте отварной дикий рис с бобовыми (фасолью, нутом, чечевицей) - в них как раз содержатся недостающие аминокислоты. Таким образом, вы получите цельный белок, а это представляет особую ценность для вегетарианцев и соблюдающих пост.
Приготовила немного по другому, чеснок люблю не сыром, а чуть в поджаренном виде. вообще чтобы быстро пропитался рис — немного обжарить чеснок — буквально чтобы дал запах и красный лук, добавить рис на сковороду и весь соус, и 1 минуту обжарить — даже не обжарить, а перемешать) Классика азиатских ноток конечно — соевый соус и кунжутное масло) Для красоты можно посыпать кунжутными свежими семечками. Плюс добавила обжаренную (можно на пару) немного зеленую спаржу, цельными стволами! ням) как основное блюдо для веганов)))
Я очень люблю дикий рис и этот теплый салат настоящая находка, по совету комментатора, я ароматизировала чеснок на масле и это дало прекрасную нотку блюду, также добавила консервированную кукурузу. Очень вкусно, спасибо👍🏼
