Лобио горячее из красной фасоли
Добавил(а) Кафе Хачапури, 26 мая 2010
-
Фасоль красная — 250 г
-
Кинза листья — 50 г
-
Петрушка — 50 г
-
Листья сельдерея — 60 г
-
Базилик лиловый — 50 г
-
Лук репчатый — 325 г
-
Стебель сельдерея — 100 г
-
Перец красный стручковый — 10 г
-
Чеснок — 30 г
-
Помидоры бакинские — 130 г
-
Соль — по вкусу
-
Перец черный молотый — по вкусу
-
Фасоль перебираем, освобождая от колотых, испорченных и не товарного вида зерен. После чего промываем 5-10 раз в проточной воде комнатной температуры и залив холодной водой, по объему превосходящей количество фасоли в 4-5 раз, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов.
-
По истечению вышеуказанного времени фасоль, еще раз промыв, заливаем холодной водой, в соотношении 1:1 и доводим на сильном огне до кипения. Крышку используем только в самом конце и только тогда, когда «лобио» снято с плиты.
-
Добавив лавровый лист, стебель сельдерея и одну луковицу целиком, уменьшаем температуру на столько, чтобы лобио больше томилось, нежили кипело. Необходимо, дабы не допустить пригорания, аккуратно периодически помешивать.
-
Оставшийся репчатый лук (примерно 125 грамм) режем мелкими кубиками.
-
Мелко нарезанный чеснок, острый перец и крупную каменную соль перетираем в ступке, до кашеобразного состояния.
-
Когда до полной готовности фасоли остается 10-15 минут, удаляем из отвара стебель сельдерея и лук, а затем, аккуратно помешивая, вводим нарезанный лук, 1\2 часть рубленой зелени и растертый чеснок с перцем.
-
Постоянно помешивая доводим фасоль до готовности. После чего снимаем с огня и заправляем остатками рубленной свежей зелени смешанной с пюре из свежих помидоров.
-
Уцхо-сунели и аджику (факультативно) разводим в небольшом количестве отвара и также добавляем в фасоль. Обильно сдобрив свежим молотым перцем, солим и доводим до вкуса.
-
Доведя до вкуса, накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в теплое место, для того, что «лобио» настоялось и насытилось вкусом и ароматами трав и специй.
-
Для подачи «лобио» горячим лучше использовать глубокую тарелку с крышкой. В сопровождении, как правило, рекомендуют: «мчади», острый зеленый перец, сыры, соленья и свежую зелень.
-
Фасоль – красная, зеленая, белая, стручковая, в крапинку…
Десятки сортов, видов и разновидностей. Все это многообразие в Грузии называют одним словом — «лобио». Это тот продукт, который едят все, везде и всюду, как холодным, так и горячим. Из него делают салаты, начинки для пирогов и различные закуски. Варят супы. Добавив в «лобио» жареного цыпленка получается прекрасное горячее блюда. Вариаций методов и способов приготовления огромное множество. Вот один из них — «лобио горячее из красной фасоли».
В лобио также можно добавить уцхо-сунели и домашнюю грузинскую аджику.
Если вам кажется, что в рецепте использована ненормативная лексика и/или непристойности, пожалуйтесь нам. Если вы нашли ошибку в рецепте, сообщите нам о ней
Популярные рецепты
Добавила Ольга Худина, 11 февраля 2010
31
Средняя оценка: 4,9 из 5
Добавил Алексей Зимин, 26 декабря 2010
27
Средняя оценка: 4,9 из 5
Добавила Ольга Худина, 9 апреля 2010
15
Средняя оценка: 5 из 5
Добавил Алексей Зимин, 24 марта 2010
13
Средняя оценка: 5 из 5