"Кукси" рецепт - Мясо, Овощи, Супы, Корейская кухня, Лето

6 порций
Время приготовления — 40 мин.

Основной ингредиент: мясо, овощи
Категория блюда: супы
Кухня: корейская кухня
Праздники и поводы: лето

Говядина — 300 г
Яйцо — 2 штуки
Огурцы свежие — 300 г
Редис — 100 г
Капуста белокочанная — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Лапша — 300 г
Вода — 1 л
Соус соевый — по вкусу
Уксус — по вкусу
Перец кайенский — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.
Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.
Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла, в глубокой миске смешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы лапша не слипалась.
Редиску и огурцы настрогать на терке. Мелко нарубить чеснок и кинзу и смешать с соевым соусом, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.
Два яйца, щепотку соли и две столовые ложки воды взбить и поджарить из этой смеси несколько тонких омлетов. Подождать, пока омлеты остынут, свернуть их в трубочку и нарезать тонкой лапшой.
В ледяную воду добавить четыре столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли, две столовые ложки уксуса, хорошо перемешать.
Разложить в порционные чашки по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата, залить их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавать.

Корейский суп, имеющий массу региональных вариаций, степеней остроты и глубины детализации. В частности, овощной салат в нем часто заправляют не простым, а предварительно раскаленным растительным маслом. Финального соотношения кислого и острого — двух главных тем этого блюда — нужно добиваться индивидуально, в каждой отдельно взятой тарелке. Для чего к супу следует подавать бутылки с соевым соусом и уксусом.

Посмотреть рецепт

Все лучшие рецепты на eda.ru

Если вам кажется, что в рецепте использована ненормативная лексика и/или непристойности, пожалуйтесь нам. Если вы нашли ошибку в рецепте, сообщите нам о ней

Комментарии

strong em del a

Действительно удалить?

Сара Абрамович

Отлично! Просто невероятно. Готовая кукса отдыхает. Делала с лапшой из батата.
Есть один недостаток - съедается в огромных количествах, так что готовить надо совсем чутьчуть, бо для фигуры неполезно.

26 ноября 2009 · Ответить · Пожаловаться
Mr_Sandwich

Омлетов получилось маловато для такого количества остальных ингредиентов, и будьте аккуратны с кинзой, в следующий раз положу поменьше...

4 февраля 2010 · Ответить · Пожаловаться
Катюша

Рцепт отличный - предложены точные соотношения воды для кукси (полезно новичкам). P.S. Никак не могла добиться характерного "корейского" вкуса - пришлось купить готовый чим-чим (хотя ингридиенты там те же, с чем я и упражнялась - а вкус совсем другой:) вероятно, за счет глутамата)

23 августа 2010 · Ответить · Пожаловаться
Nastena 100

Правильнее "куксу"

6 мая 2011 · Ответить · Пожаловаться
Владимир Курбатов

В настоящий кукси и вообще в корейские блюда сахар не добавляется это сделано для россиян потомучто они не привыкшие есть такие острые блюда

11 декабря 2011 · Ответить · Пожаловаться
marblsa

Владимир, ну так то мы не для россиян будем готовить, нет

16 февраля · Ответить · Пожаловаться